ІДЕАЛЬНА ЧИСТОТА в супермаркеті: ВІД ВІЗКА ДО пекарні
Багато людей, маючи обмежений простір, продають продукти в ідеальних гігієнічних умовах: прибирання в супермаркеті важливе в усіх відношеннях, і його слід проводити сумлінно. Чому до відділу свіжих овочів пред'являються особливі вимоги, як правильно прибирати пекарні і як можна гарантувати високий рівень гігієни – огляд.
Все починається зовні: парковка і візки
По-перше, якщо зовнішня територія супермаркету чиста і доглянута, вона приваблює покупців. По-друге, це запобігає потраплянню пилу і бруду в будівлю. Якщо під час прибирання використовуються підмітальні машини, вони відразу вловлюють частинки пилу, щоб ті не осідали на припарковані автомобілі.
Килимки та покриття біля входу також сприяють зменшенню потрапляння бруду в супермаркет. Вони повинні мати довжину чотири-шість кроків, щоб видаляти бруд як із взуття покупців, так і з коліс візків. Для досягнення хороших результатів килимки слід регулярно чистити пилососом для вологого і сухого прибирання або апаратом високого тиску або ж заміняти.
Сміття, яке накопичується біля зони для візків, найкраще прибирати за допомогою підмітальної машини, на якій можна відкривати заслінку для збору крупного сміття. Таким чином, можна легко прибрати велику кількість сміття і бруду. Самі візки можна очищати за допомогою апаратів високого тиску з підігрівом води. Для клієнтів потрібно встановити дозатор для дезінфікуючих серветок, щоб можна було протерти ручки візка перед використанням.
Від входу до овочевого відділу: блискуче скло, структурована підлога
Чисті скляні поверхні завдяки віконному пилососу
Вхід у супермаркет повинен бути світлим і гостинним. Тому в більшості випадків це великі засклені зони, які справляють гарне враження тільки в тому випадку, якщо чисті. Незначні забруднення краще всього видаляти за допомогою склоочисника і серветки. Щоб домогтися рівномірного результату очищення на великих поверхнях, слід використовувати віконний пилосос. Завдяки віконному пилососу на підлозі не залишається рідини, яка становить загрозу безпеці. Простота використання робить його не лише ідеальним апаратом для швидкого очищення віконного скла, а й для засклених поверхонь холодильних вітрин самообслуговування. Таким чином, можна скоротити використання серветок для прибирання.
Прибирання структурованої підлоги
Відділ овочів та фруктів часто знаходиться прямо біля входу. У цій зоні приємну атмосферу найчастіше створює структурована підлога з еластомерів з імітацією під дерево. Однак на таких ділянках може швидше накопичуватися бруд, що стає проблемою, зокрема, коли втоптуються шматочки фруктів і підлога стає липкою. Щоб її прибрати, спочатку слід змести рихлий бруд. Після цього для миття найкраще використовувати підлогомийну машину з циліндричною щітковою головою. М'які щітки проникають у структуру та нерівності підлоги, що забезпечує можливість ефективного видалення забруднень. Всмоктуюча балка гарантує, що після прибирання поверхня відразу буде сухою і по ній можна буде знову ходити.
Проходи та полиці: підлогомийна машина, широкий моп для сухого прибирання
При заповненні полиць новими товарами кілька разів на день на підлозі в проходах залишаються невеликі обрізки картону. Для їх видалення можна використовувати широкі мопи для сухого прибирання шириною від 60 см до 1,6 м. Для ретельного прибирання підходять підлогомийні машини з дисковими або циліндричними щітковими головами. Голови розроблені з урахуванням сучасних технологій будівництва магазинів, а також концепцій розташування полиць і доступні для проходів будь-якої ширини.
Щоб протерти полиці або видалити забруднення від продуктів, термін придатності яких минув, можна використовувати пилососи для сухого та вологого прибирання. У якості альтернативи, можна використовувати засоби для очищення поверхонь в пульверизаторах з серветками з мікроволокна. Щоб не розвозити бруд, очищення слід проводити методом складання серветки для отримання 16 робочих сторін. Серветка складається навпіл чотири рази таким чином, щоб вийшло 16 сторін. Кожну поверхню можна протирати чистою стороною – після використання всіх сторін серветка викидається і використовується нова.
Пекарня та вітрини для хлібобулочних виробів: битва з крихтами
Для очищення духових шаф в пекарні пропонуються пилососи зі спеціальними всмоктуючими шлангами і насадками для очищення духовок. Вони термостійкі і дозволяють зішкрібати та пилососити залишки їжі в гарячій духовці між процесами випічки. Ці пилососи також розроблені для мінімізації ризику, наприклад, вибуху борошна.
Крім духових шаф, потрібно постійно очищати вітрини для хлібобулочних виробів. Щоб полегшити роботу і уникнути непотрібної ходьби, в ящику можна зберігати невеликий пилосос для сухого прибирання, який призначений для збору крихт під вітринами з товарами. Таким чином, пилосос можна просто вийняти, використати для прибирання, а потім знову покласти в ящик.
Всюди, де це важливо: забезпечення належного рівня гігієни за допомогою пароочисника і дезінфекції
Завдяки високій температурі очищення пароочищувачі та паропилососи, як правило, є ефективним і рішенням для забезпечення відповідних гігієнічних стандартів та боротьби з мікробами або вірусами. Пара виходить з сопла дуже дрібними краплями і, в залежності від типу апарату, має температуру близько 100 °C і тиск до 8 бар. Таким чином, наприклад, можна надійно і ефективно очищати екрани з оргскла на касах, двері і ручки з нержавіючої сталі, скляні поверхні вітрин, дверей і столиків для сповивання в туалетних кімнатах, а також важкодоступні куточки і щілини.
Чи то клавіатура на вагах для овочів, вітрини для м'яса або м'ясної нарізки, термінали на касах: є поверхні, які також необхідно регулярно дезінфікувати, щоб запобігти поширенню мікробів.
Дезінфекція: уникайте білкової помилки
Якщо на поверхні є білкові забруднення, жир або залишки їжі, дезінфікуючий засіб концентрується на цих забруднювачах, а не на знешкодженні вірусів. Через цю так звану «білкову помилку» немає гарантії ефективності дезінфікуючого засобу.
Щоб уникнути цієї небажаної хімічної реакції, поверхню слід швидко очистити вручну і механічно, щоб на ній не залишилося великих забруднень. Для подальшої дезінфекції дезінфікуючий засіб рівномірно розподіляється таким чином, щоб поверхня була повністю зволожена. Після закінчення часу реакції залишки змиваються чистою водою, що особливо важливо для поверхонь, які контактують з сирими харчовими продуктами. Швидкодіючі дезінфікуючі засоби, які використовуються, наприклад, на касах, після нанесення просто висихають.
