Limpieza e higiene en el supermercado
Todo impoluto: desde el carrito de la compra hasta la sección de panadería. Mucha gente en un espacio restringido y la venta de alimentos en condiciones totalmente higiénicas: la limpieza en el supermercado es esencial en todos los aspectos y debe realizarse a conciencia. ¿Por qué la sección de verduras tiene unas necesidades de limpieza especiales? ¿Por qué una aspiradora ahorra costes y esfuerzos? ¿Cómo se consigue garantizar unas medidas de higiene máximas en un supermercado? Le ofrecemos una visión general.
La limpieza comienza en el exterior: zona de estacionamiento de carros de la compra y parking
En primer lugar, si la zona exterior de un supermercado está limpia y bien cuidada, resulta atractiva para los clientes. Esto ya es básico. En segundo lugar, con la limpieza de la zona exterior, evitamos que el polvo y la suciedad entren en el edificio. Las empresas de limpieza a menudo reciben el encargo de mantener limpios los aparcamientos. Si se utilizan barredoras-aspiradoras profesionales, se consigue recoger las partículas de suciedad acumuladas en el exterior directamente para que los coches aparcados no se cubran de polvo.
Una característica que también reduce la entrada de suciedad al supermercado son las alfombrillas y rejillas de recogida de suciedad a la entrada. Deben tener de cuatro a seis pasos de longitud para eliminar la suciedad tanto de los zapatos de los clientes como de las ruedas de los carros de la compra. Para obtener buenos resultados, las alfombrillas deben limpiarse regularmente con una aspirador profesional en seco y húmedo o una limpiadora de alta presión o reemplazarse.
La basura que se acumula cerca de la zona de estacionamiento de los carros de la compra. Esta se consigue eliminar mejor con una barredora en la que se pueda abrir la trampilla de suciedad gruesa. De esta manera, incluso grandes cantidades de basura y suciedad se pueden eliminar sin esfuerzo. Los propios carros de la compra se pueden limpiar con limpiadoras de alta presión con agua caliente. Como servicio para los clientes, vale la pena proporcionar un dispensador de paños desinfectantes, para que las asas del carro se puedan limpiar antes de su uso.
Sección de verduras y congelados: suelos y cristales impecables
Superficies de cristal brillantes
La entrada del supermercado debe ser luminosa y agradable. Es por eso que la mayoría de las áreas acristaladas son grandes, pero solo causan una buena impresión si están limpias. La suciedad localizada se puede eliminar mejor con una limpiadora de cristales. Con ellas se logra un resultado de limpieza uniforme en superficies grandes y se evitan los restos de liquido en el suelo, que sería un riesgo para la seguridad y los rastros de franjas. Su funcionamiento fácil las convierten no solo en la herramienta ideal para la limpieza rápida de cristales, sino también para la limpieza de las áreas acristaladas en mostradores refrigerados de autoservicio. De esta forma, se puede reducir el uso de paños desechables, se ahorran esfuerzos y consigue un resultado impecable.
Limpieza de suelos de estructura fina y elástica
La sección de frutas y verduras suele estar directamente junto a la zona de la entrada. En esta zona, los suelos de estructura fina y elásticos , a veces con un aspecto de madera, garantizan con frecuencia un ambiente agradable. Sin embargo, la suciedad puede acumularse en estas áreas más fácilmente, lo que es un problema especialmente cuando los trozos de fruta se pisotean y se vuelven pegajosos. Para limpiar este tipo de suelos, primero se debe barrer la suciedad suelta. En este caso, son muy recomendables las fregadoras-aspiradoras profesionales. Los cepillos suaves también penetran en las estructuras finas e irregularidades de los suelos, por lo que la suciedad se puede eliminar de forma eficaz. La aspiración garantiza que después de la limpieza la zona quede inmediatamente seca y se pueda caminar sin problema sobre ella.
Limpieza en pasillos y estantes: con fregadoras, aspiradores, etc.
Llenar los estantes con productos nuevos varias veces al día significa que se dejan restos y pequeños trozos de cartón en el suelo de los pasillos. Para una limpieza en profundidad, son adecuadas las fregadoras-aspiradoras con tecnología de disco o rodillo. Los cabezales de goma están diseñados para conceptos modernos de tiendas y estantes, y están disponibles para todos los anchos de pasillo.
Para limpiar los estantes o eliminar la suciedad resultante de los productos caducados, se pueden utilizar aspiradores en seco y húmedo. Como alternativa, los detergentes para la limpieza de superficies en una botella pulverizadora lista para usar son fáciles de usar en combinación con un paño de microfibra. Para no esparcir suciedad, la limpieza debe realizarse utilizando el método de doblado del paño por 16 lados. El paño de limpieza se dobla por la mitad cuatro veces para que haya un total de 16 lados. Cada superficie se puede limpiar con un lado nuevo; cuando se ha usado cada lado, el paño se desecha y se usa uno nuevo.
Mostradores de panadería y pastelería: la batalla contra las migas
Para limpiar los hornos en la panadería, se encuentran disponibles aspiradores de panadería con mangueras de aspiración especiales y boquillas de horno. Son resistentes al calor y permiten raspar y aspirar restos de comida en el horno caliente entre procesos de horneado individuales. Estos aspiradores también están diseñados para minimizar el riesgo, por ejemplo, de una explosión de harina.
Además de los hornos, los expositores de panecillos, etc. deben limpiarse continuamente. Para facilitar el trabajo y evitar paseos innecesarios, se puede guardar un pequeño aspirador en seco en los cajones que están diseñados para recoger las migajas debajo de los expositores de mercancías. En estas ocasiones, solo ha de sacar el aspirador, usarlo para limpiar los espacios y luego volver a colocarlo en el cajón.
Cuando la higiene es lo más importante: Garantizar una buena higiene con limpieza de vapor y desinfección
Donde sea que importe: garantizar una buena higiene con una limpiadora de vapor y desinfección
Debido a su alta temperatura de limpieza, las limpiadoras de vapor y las limpiadoras-aspiradoras de vapor son en general una solución eficaz y que ahorra tiempo para garantizar unos estándares de higiene adecuados y luchar contra gérmenes o virus. El vapor sale por la boquilla en gotas muy finas y, según el tipo de máquina, a una temperatura de unos 100 ° C y una presión de hasta 8 bar. Así, por ejemplo, los paneles de plexiglás en las cajas, las puertas y manijas de acero inoxidable, las superficies de cristal de los mostradores, las puertas y las mesas para cambiar pañales en los baños de los clientes, así como los rincones y grietas de difícil acceso, pueden ser todos confiables y limpiado eficazmente.
Ya sea el teclado de la balanza de verduras, los displays de los departamentos de alimentos frescos para carnes, embutidos, etc. o el lector de tarjetas EC en las cajas: hay superficies que también deben desinfectarse periódicamente para evitar la transmisión de gérmenes.
Desinfección: Evitar errores de proteínas
Si hay contaminantes que contienen proteínas, grasa o restos de alimentos en la superficie, el desinfectante se concentra en estos contaminantes y no en la inactivación de los virus. Debido a este llamado error proteico, la eficacia del desinfectante ya no está garantizada.
Para evitar esta reacción química no deseada, la superficie debe limpiarse brevemente manual y mecánicamente para asegurarse de que no queden contaminantes gruesos en la superficie. Para la desinfección posterior, el desinfectante se esparce uniformemente para que la superficie se humedezca al 100%. Una vez transcurrido el tiempo de actuación, los residuos se eliminan con agua limpia, lo que es importante especialmente para las superficies que entran en contacto con alimentos crudos. Los desinfectantes de acción rápida, que se utilizan, por ejemplo, en las cajas, pueden simplemente secarse al aire.
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