Pulizia dei negozi nell'industria alimentare
Mangiare sano per una vita sana - sempre più persone capiscono l'importanza di quello che c'è nei loro piatti. Qualnque sia la provenienza del cibo che scegliamo, che si usino prodotti freschi o che si prenda uno spuntino veloce all'ora di pranzo da un chiosco, una cosa è vitale: ci devono essere norme igieniche scrupolose. La pulizia e l'igiene eccellente nei locali di vendita sono la chiave per questo e la pulizia profonda deve essere sempre eseguita in modo scurpoloso.
È dimostrato che la pulizia profonda rimuove oltre il 90% dei microrganismi e dei germi dalle superfici. Coloro che lavorano nelle aree in cui si vende cibo devono sapere come eseguire i compiti di pulizia in modo corretto ed efficiente. Inoltre, quando si tratta di "punti di contatto" (cioè superfici che vengono regolarmente toccate da molte persone), ci sono ulteriori questioni che devono essere considerate, come la disinfezione e la sanificazione, non solo per fermare lo sporco ma anche per prevenire la diffusione di virus e batteri.
Gli ingressi
La prima impressione è importante: spazzare e pulire l'area d'ingresso
La prima impressione è importante: i clienti che entrano nel negozio non vogliono sentirsi a disagio. È veloce e conveniente assicurarsi che i parcheggi e gli ingressi dei negozi siano puliti usando una spazzatrice o una spazzatrice aspirante. Per aree più piccole, fino a 300 metri quadrati, un modello azionato manualmente è l'ideale, con l'operatore che fornisce la forza di spinta necessaria. Queste spazzatrici sono facili da maneggiare ed ergonomiche per gli utenti. Inoltre spazzano a fondo le aree e assicurano un ambiente con poca polvere. Per aree più grandi nei parcheggi o nelle aree d'ingresso, una macchina a spinta alimentata da un motore elettrico o a benzina è la scelta migliore.
Si consiglia di installare una trappola per lo sporco sotto forma di una stuoia o griglia vicino alla porta d'ingresso. Questo impedirà alle particelle grossolane, come piccole pietre, sabbia e fango, di raggiungere il pavimento dell'officina. Questo tappetino o griglia dovrebbe avere una lunghezza compresa tra quattro e sei passi per assicurare che una quantità sufficiente di sporco venga rimossa dalle calzature dei clienti. Per prolungare la durata del tappeto, dovrebbe essere pulito regolarmente con un aspirapolvere a umido e a secco, un aspirapolvere a secco o una scopa elettrica senza filo, a seconda del livello di sporco.
Aree all'interno dei negozi: scaffali del pane, banchi della gastronomia, casse, ecc.
Che si tratti di negozi agricoli, stazioni di servizio o piccoli chioschi - il pane fresco e i panini vengono venduti praticamente ovunque. Quando si tratta di aspirare regolarmente le briciole dagli espositori, costituiti da ripiani di plastica e spesso da cesti di legno, un piccolo aspirapolvere a secco è una scelta adatta. Questa macchina può essere comodamente riposta sotto l'espositore in modo da essere rapidamente pronta all'uso quando necessario.
Pulizia con pulitore a vapore
Se un negozio offre anche prodotti freschi come formaggio, salsicce e panini, si dovrebbe prestare particolare attenzione all'esposizione - perché non si tratta solo di rendere l'esposizione visivamente attraente, ma anche di garantire la pulizia e l'igiene in modo che i prodotti freschi rimangano davvero freschi. Raccomandiamo l'uso di un pulitore a vapore per una pulizia intermedia giornaliera e approfondita, per garantire una pulizia igienica dell'intera area del banco senza l'uso di prodotti chimici. Il vapore esce dall'ugello in gocce molto sottili a una temperatura di circa 100 °C, una pressione di 3 o 4 bar e una velocità di circa 170 km/h. Questo significa che il vapore arriva in ogni fessura e piega della gomma che una spazzola o un panno farebbero fatica a raggiungere. Per la pulizia dei vetri dei banconi, si raccomanda di usare un panno e un detergente per vetri per affrontare le piccole macchie e le impronte digitali che occasionalmente devono essere rimosse.
I tipi di sporco che possono essere lasciati sui banconi sono altrettanto vari e possono includere polvere, particelle di sporco grossolane e liquidi che devono essere rimossi. È qui che entra in gioco l'aspiratore solidi-liquidi: questa macchina può rimuovere sia lo sporco secco che quello liquido con numerosi ugelli di aspirazione disponibili per ogni modello, il che significa che un'unica bocchetta può raccogliere sia polvere che liquidi, per esempio.
Pulizia manuale
Soprattutto nei piccoli negozi, ci sono numerosi punti di contatto, cioè superfici che vengono toccate da molte persone diverse ogni giorno. Tra questi ci sono le maniglie delle porte, i pulsanti dei distributori automatici e i registratori di cassa. Se questi punti di contatto sono perfettamente puliti, non solo i clienti avranno una buona impressione. Questi standard igienici sono anche vitali per prevenire la trasmissione di malattie e garantire la sicurezza dei clienti. Per esempio, i punti di contatto possono essere puliti regolarmente con un pulitore a vapore o un panno. È anche una buona idea installare un distributore di salviette disinfettanti. Questo permette ai clienti di disinfettare da soli le superfici, se lo ritengono necessario, prima di toccarle con le mani.
Pulizia efficiente delle superfici di vetro e delle finestre
L'uso dell'attrezzatura giusta permette di pulire efficacemente ogni tipo di finestra - dalle piccole finestre a traliccio nei negozi agricoli alle grandi facciate in vetro delle stazioni di servizio. Mentre il modo più veloce per affrontare le piccole finestre con un gran numero di grate è quello di pulirle manualmente con la pelle di camoscio, per le superfici più grandi vale la pena usare un lavavetri con una spatola o un aspiragocce a batteria per finestre e superfici. Queste macchine sono leggere, comode e producono un risultato senza striature. Inoltre, questo aspirapolvere può essere utilizzato anche per tutte le altre superfici lisce, come specchi, tavoli, piastrelle e vetrine.
Camminare su pavimenti puliti e sicuri
I pavimenti naturali come parquet, linoleum e i rivestimenti duri in pietra artificiale come le piastrelle (pietra fine) sono tutti comunemente usati nei piccoli negozi al dettaglio. I metodi per ottenere spazi di vendita puliti e antiscivolo sono tanto diversi quanto i rivestimenti stessi. Per la pulizia occasionale dello sporco grossolano su qualsiasi rivestimento del pavimento, si consiglia di utilizzare una scopa elettrica, un mop con il relativo panno in microfibra o un aspiratore solidi-liquidi.
Per una pulizia di manutenzione quotidiana e approfondita, si consiglia di utilizzare una piccola lavasciuga progettata per aree di negozio fino a 200 metri quadrati.
Questa macchina ha un design compatto, è facile da manovrare e applica una pressione di contatto molto più alta rispetto alla semplice pulizia delle superfici. Di conseguenza, pulisce molto più efficacemente e funziona sempre con acqua fresca, il che significa che gli utenti non entrano in contatto con l'acqua sporca. Il fatto che l'acqua sporca venga aspirata direttamente significa che il pavimento si asciuga immediatamente dopo la pulizia e può essere nuovamente calpestato grazie alle sue proprietà antiscivolo. Questo modello permette anche di raggiungere comodamente le aree sotto i mobili bassi e i radiatori. Per aree di negozio più grandi, che superano i 200 metri quadrati, vale la pena considerare una lavasciuga pavimenti maneggevole e a spinta di dimensioni maggiori. Soprattutto quando si puliscono i pavimenti in legno, raccomandiamo di usare un modello con un sistema di aspirazione direttamente dietro il rullo, in modo che il legno non sia esposto all'umidità per troppo tempo. Inoltre, quando si puliscono pavimenti in legno, linoleum o sintetici (come quelli in PVC o gomma), è necessario utilizzare detergenti adatti per pavimenti delicati con un valore pH neutro. Allo stesso modo, quando si affrontano le piastrelle in gres fine e le superfici in ceramica, vale la pena usare un detergente con un valore di pH neutro e una schiuma ridotta. Nel frattempo, un detergente senza tensioattivi è una buona scelta per pulire le piastrelle di pietra fine.
Le lavapavimenti di dimensioni adeguate sono utili nei piccoli negozi, poiché la pulizia approfondita viene eseguita rapidamente - spesso la sera dopo l'orario di chiusura o la mattina prima dell'apertura del negozio - e non viene sempre eseguita da personale di pulizia appositamente assunto per questo scopo, ma da membri del personale come compito aggiuntivo.
Pulizia di piastrelle in gres fine
Pulizia delle piastrelle di ceramica
Pulizia e manutenzione delle piastrelle di ceramica - come funziona? Sono cotte a una temperatura da 1000 a 1400 °C e fatte di materiali inorganici. Terracotta, mattone clinker, pietra fine, terracotta e gres sono ampiamente utilizzati al giorno d'oggi. Anche se ci sono molte varianti diverse, le fasi di pulizia sono sempre simili. Solo alcuni tipi di piastrelle richiedono manutenzione.
Una nota extra: cucine - attenzione alla sanificazione, agli errori proteici e ai detergenti appropriati
Sia che stiate gustando una zuppa di gulasch fatta in casa, una pasta fresca ripiena da un negozio agricolo, una salsiccia alla griglia da un chiosco o dei panini da una stazione di servizio, quando comprate del cibo, volete essere sicuri che non sia solo di buona qualità ma che soddisfi anche le norme igieniche. Per garantire che questo sia il caso, le aziende che trattano il cibo in qualsiasi modo devono lavorare in conformità con le linee guida HACCP ("Hazard Analysis Critical Control Points").
Questi regolamenti coprono aree che vanno dalla pulizia accurata alla sanificazione sicura, al fine di garantire che i requisiti di base dell'igiene alimentare siano soddisfatti. In questi ambienti, è particolarmente importante considerare quali agenti di pulizia vengono utilizzati. Questo perché i detergenti non solo devono rimuovere efficacemente lo sporco ed essere delicati sulle superfici, ma non devono nemmeno essere dannosi per la salute, dato che entreranno in contatto con le superfici su cui vengono lavorati gli alimenti.
Quando si tratta di sanificazione, cioè l'uccisione o l'inattivazione di microrganismi indesiderati, è anche essenziale per vitale capire termini come "errori proteici, di sapone e di freddo".
Un "errore proteico" significa che i disinfettanti chimici (possono) avere un effetto ridotto in presenza di materiale contenente proteine. Questo perché alcuni agenti disinfettanti reagiscono non solo con le proteine dei microrganismi ma anche con quelle del cibo - in altre parole, competono tra loro. Dovreste quindi variare la concentrazione del disinfettante e usare alternativamente detergenti acidi e alcalini.
Inoltre, i residui di tensioattivi dei detergenti possono reagire con alcuni agenti disinfettanti, rendendoli inefficaci - il cosiddetto "errore del sapone". Nel caso degli "errori del freddo", invece, se le soluzioni di disinfezione hanno una temperatura troppo bassa, possono avere un effetto negativo poiché i processi chimici e fisici (possono) rallentare e l'effetto di sanificaizone è quindi ridotto.
Cosa possiamo trarre da questo? Questa panoramica dimostra che mentre la pulizia profonda e la sanificazione affidabile nell'industria alimentare possono assumere molte forme ed è estesa, è assolutamente necessaria per garantire che ogni cliente possa essere certo che il cibo che consuma non sia dannoso per la salute.
Pulizia della cucina
Ovunque il cibo venga cucinato, ci saranno macchie ostinate. Il grasso e i residui di cibo devono essere sistematicamente rimossi secondo le linee guida HACCP per eliminare i terreni di coltura dei microrganismi. Cosa possono fare le idropulitrici ad alta pressione, le macchine lavasuperfici, i pulitori a vapore, le lavasciuga o le lavapavimenti? Quali specifiche devono essere considerate quando le si usa? E come dovrebbe essere la sanificazione? Ecco una panoramica.
Prodotti adatti alle diverse aree applicative
Spazzatrici
Scopa elettrica cordless
Aspirapolvere
Aspiratori solidi-liquidi
Pulitori a vapore
Lavasciuga pavimenti
Aspiratore per finestre e superfici
Attrezzature manuali
