Pulizia perfetta in tutte le aree: dal carrello della spesa al panificio
Tante persone in uno spazio ristretto e la vendita di alimenti in condizioni perfettamente igieniche: la pulizia al supermercato è importante sotto ogni aspetto e deve essere fatta con coscienza. Ogni reparto ha esigenze specifiche.
Tutto inizia all'esterno: parcheggi e carrelli della spesa
In primo luogo, l'area esterna di un supermercato pulita e ben tenuta è attraente e rassicurante per i clienti. In secondo luogo, impedisce alla polvere e alla sporcizia di entrare nell'edificio. I fornitori di servizi sono spesso incaricati di mantenere puliti i parcheggi. Le spazzatrici con aspirazione raccolgono direttamente le particelle vorticose in modo che le auto parcheggiate non si ricoprano di polvere.
Una caratteristica che riduce anche lo sporco che viene portato nel supermercato sono i tappetini di raccolta dello sporco e i paraventi all'ingresso. Dovrebbero essere lunghi da quattro a sei passi per rimuovere lo sporco sia dalle scarpe dei clienti che dalle ruote dei carrelli della spesa. Per ottenere buoni risultati, i tappetini dovrebbero essere puliti regolarmente con un aspiratore solidi liquidi o con un'idropulitrice ad alta pressione.
I rifiuti che si accumulano vicino alle postazioni dei carrelli della spesa possono essere rimossi al meglio con una spazzatrice sulla quale si può aprire lo sportello dello sporco grossolano. In questo modo, anche grandi quantità di rifiuti e sporcizia possono essere rimosse senza sforzo. I carrelli della spesa stessi possono essere puliti con idropulitrici ad acqua calda. Come servizio per i clienti, vale la pena di fornire un dispenser per i panni disinfettanti, in modo che le maniglie del carrello possano essere pulite prima dell'uso.
Dall'ingresso al reparto ortofrutta: vetro lucido e pavimenti strutturati
Pulisci le superfici in vetro con il lavavetri e l'aspiratore per fineste e superici WV.
L'area d'ingresso del supermercato dovrebbe essere luminosa e accogliente. Ecco perché ci sono per lo più grandi aree vetrate, che fanno una buona impressione solo se sono pulite. Lo sporco localizzato può essere rimosso al meglio con un detergente per vetri e un apposito panno. Per ottenere un risultato di pulizia uniforme su grandi superfici, si dovrebbe usare un lavavetri professionale con una spatola o un aspiratore per finestre e superfici WVP. Con WVP non rimane alcun liquido sul pavimento, quindi nessun rischio per la sicurezza. La sua facile maneggevolezza lo rende inoltre lo strumento ideale non solo per la pulizia rapida dei vetri delle finestre, ma anche per le zone vetrate dei banchi frigoriferi self-service. In questo modo è possibile ridurre l'utilizzo di panni monouso.
Pulizia di pavimenti finemente strutturati
Il reparto ortofrutta si trova spesso all'ingresso: in quest'area, i pavimenti di solito sono permanentemente elastici e finemente strutturati, con un aspetto di legno, per trasmettere un'atmosfera di benessere. Tuttavia, lo sporco può accumularsi più facilmente in queste zone, il che è un problema soprattutto quando i pezzi di frutta vengono calpestati e diventano appiccicosi. Per pulire questi pavimenti è necessario prima spazzare via lo sporco grossolano, poi ultimare il lavoro con le lavasciuga pavimenti. Le spazzole morbide penetrano anche nelle strutture fini e nelle irregolarità dei pavimenti, in modo che lo sporco possa essere efficacemente rimosso. L'aspirazione assicura che dopo la pulizia l'area sia immediatamente asciutta e possa essere calpestata di nuovo.
Corridoi e scaffali: lavasciuga, mop spolveratura e altri
Rifornire gli scaffali più volte al giorno significa che piccoli pezzi di cartone tagliati vengono lasciati sul pavimento nei corridoi. Per ripulirli si può utilizzare un mop spolveratura con un panno antipolvere, disponibile in larghezze da 60 cm a 1,60 m. Per una pulizia accurata sono adatte lavasciuga pavimenti con tecnologia a disco o a rullo. Le testate in gomma sono progettate per la moderna costruzione dei negozi e per gli scaffali e sono disponibili per ogni larghezza di corridoio.
Per pulire gli scaffali o per rimuovere lo sporco derivante da prodotti scaduti, è possibile utilizzare aspiratori solidi liquidi. In alternativa, i detergenti per superfici in un flacone spray pronto all'uso sono facili da usare in combinazione con un panno in microfibra. Per non spargere lo sporco in giro, la pulizia deve essere effettuata con il metodo della piegatura su 16 lati del panno. Il panno per la pulizia viene piegato a metà quattro volte in modo da avere un totale di 16 lati. Ogni superficie può essere pulita con un lato alla volta, poi quando ogni lato è stato usato, il panno viene gettato via e ne viene usato uno nuovo.
Panetteria: lotta contro le briciole
per la pulizia dei forni della panetteria sono disponibili aspirapolvere per panetteria con speciali tubi di aspirazione e ugelli del forno. Sono resistenti al calore e consentono di raschiare ed aspirare i residui di cibo nel forno caldo tra un processo di cottura e l'altro. Questi aspiratori sono inoltre progettati per ridurre al minimo il rischio, ad esempio, di un'esplosione di farina.
Oltre ai forni, i display per panini ecc. devono essere continuamente puliti. Per facilitare il lavoro e per evitare di camminare inutilmente, è possibile tenere un piccolo aspirapolvere nei cassetti che sono progettati per raccogliere le briciole sotto i display delle merci. In questo modo l'aspirapolvere può essere semplicemente estratto, utilizzato per pulire gli spazi e poi riposto nel cassetto.
Garantire una buona igiene e sanificazione con un pulitore a vapore
Grazie alla loro elevata temperatura, i pulitori a vapore e i pulitori a vapore con aspirazione sono in genere una soluzione efficace e che consente di risparmiare tempo per garantire standard igienici adeguati e per combattere germi o virus. Il vapore fuoriesce dall'ugello in gocce molto sottili e, a seconda del tipo di macchina, ad una temperatura di circa 100 °C e ad una pressione fino a 8 bar. In questo modo i pannelli in plexiglass alle casse, le porte e le maniglie in acciaio inossidabile, le superfici in vetro dei banchi, le porte e i fasciatoi nei bagni dei clienti, così come gli angoli difficilmente accessibili, possono essere tutti puliti in modo affidabile ed efficace.
Alcune superfici devono essere regolarmente sanificate per evitare la trasmissione di germi: la tastiera delle bilance per verdure, i display nei reparti di alimenti freschi per carne, salumi e il dispositivo di lettura delle carte CE alle casse.
Sanificazione: evitare errori proteici
Se ci sono contaminanti contenenti proteine, grassi o residui di cibo sulla superficie, il disinfettante si concentra su questi contaminanti e non sull'inattivazione dei virus. A causa di questo cosiddetto errore proteico, l'efficacia del disinfettante non è più garantita.
Per evitare questa indesiderata reazione chimica, la superficie deve essere brevemente pulita manualmente e meccanicamente per garantire che non rimangano sulla superficie contaminanti grossolani. Per la successiva sanificazione, il disinfettante viene poi distribuito uniformemente in modo che la superficie venga inumidita al 100%. Dopo il tempo di azione, i residui vengono sciacquati via con acqua limpida, cosa importante soprattutto per le superfici che vengono a contatto con alimenti crudi. I disinfettanti ad azione rapida, che vengono utilizzati ad esempio alle casse, possono semplicemente asciugare all'aria.
