Utrzymanie czystości w masarniach i zakładach produkujących żywność

Utrzymanie higienicznej czystości na każdym z etapów produkcji żywności jest kluczowe dla bezpieczeństwa i końcowej jakości produktu. Kärcher dostarcza rozwiązania przeznaczone dla zakładów produkujących żywność. Jakie profesjonalne sprzęty czyszczące i dezynfekujące są wykorzystywane w przemyśle spożywczym?

Utrzymanie czystości w zakładach przetwarzających mięso, drób i ryby

Utrzymanie najwyższego standardu higieny i czystości w masarniach oraz zakładach produkujących żywność jest kluczowe. Ma na celu zachowanie bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobów poprzez zabezpieczenie przed dostaniem się do nich zanieczyszczeń mechanicznych i chemicznych oraz wyeliminowanie zagrożeń mikrobiologicznych.

Czyszczenie i mycie musi być dokładne, dość szybkie, a jednocześnie spełniać szereg wymogów sanitarnych. Nie jest to łatwe zadanie, biorąc pod uwagę uporczywe zabrudzenia, takie jak krew, tłuszcze i białka. Konieczne jest zastosowanie profesjonalnych urządzeń, które gwarantują najwyższy standard higieny w każdym obszarze w zakładzie przetwórstwa mięsa.

Marka Kärcher oferuje kompleksowe rozwiązania dla tej gałęzi przemysłu, począwszy od odkurzaczy uniwersalnych do pracy na sucho/mokro, poprzez parownice i odkurzacze parowe, aż po urządzenia wysokociśnieniowe z podgrzewaniem wody lub bez, także w formie stacjonarnej.

Przejdź do:

- Przetwórstwo mięsa, drobiu i ryb >>

Czyszczenie miejsc uboju i rozbioru mięsa

Miejsca uboju i rozbioru są szczególnie trudne w czyszczeniu z uwagi na wspomniane specyficzne i trudne do usunięcia zabrudzenia. Dla jak najlepszych rezultatów należy zastosować urządzenia wysokociśnieniowe z funkcją podgrzewania wody oraz środki chemiczne do dogłębnego czyszczenia i dezynfekcji.

Do czyszczenia miejsc uboju sprawdzi się urządzenie wysokociśnieniowe HD 10/15-4 Cage Food przeznaczone do pracy w przemyśle spożywczym w obszarach o podwyższonych standardach higieny >>. Ma obudowę ze stali nierdzewnej, odporną na korozję, a wszystkie części, które mogą mieć kontakt z wodą, zostały wykonane ze specjalnego stopu mosiądzu. Istotna jest funkcja pracy z wodą o temperaturze do 85°C. Trzeba jednak pamiętać, że przy czyszczeniu białka należy unikać używania gorącej wody ze względu na fakt, iż białko się ścina i trudniej je usunąć.

Nanoszenie środków czyszczących ułatwia trwały i odporny na działanie słonej wody pistolet spryskujący EASY!Force Food o nowatorskiej konstrukcji, która wykorzystuje siłę odrzutu strumienia do ułatwienia pracy. Z kolei wąż wysokociśnieniowy jest pokryty materiałem odpornym na tłuszcz pochodzenia zwierzęcego i posiada złącze obrotowe zapobiegające skręcaniu się podczas pracy.

Dodatkowo urządzenie wyposażone jest w system mocowania EASY!Lock, który pozwala na 5x szybszą zmianę wyposażenia w porównaniu do tradycyjnego systemu gwintów. Co więcej, ma 2 zbiorniki na środek czyszczący z funkcją płukania. Używając zestawu pianowego Inno z podwójną lancą, można w jednym przejściu nakładać preparat i spłukiwać go czystą wodą. Istnieje także możliwość zastosowania środka dezynfekującego, który dodatkowo zredukuje występowanie bakterii.

Środki czyszczące Kärcher przeznaczone do dogłębnego czyszczenia i niezawodnego usuwania krwi, tłuszczy i białka to np. neutralny pianowy środek czyszczący RM 57 oraz rozpuszczalnik tłuszczy i białek RM 731. Pierwszy z nich ma dobre właściwości czyszczące, a jednocześnie jest łagodny dla powierzchni dzięki naturalnej formule. Tworzy długo utrzymującą się warstwę piany, która poprawia efekt czyszczenia i łatwo się spłukuje.

Do czyszczenia najbardziej uciążliwych zabrudzeń tłuszczowych, białkowych i olejowych sprawdzi się skuteczny rozpuszczalnik tłuszczy i białek RM 731, który nie pozostawia osadu i nadaje się do powierzchni ze stali nierdzewnej oraz ceramicznych.

Czyszczenie powierzchni płaskich w zakładach przetwarzających żywność

Do utrzymania czystości powierzchni płaskich w zakładach przetwarzających żywność warto wybrać urządzenie wysokociśnieniowe HD lub HDS wraz z głowicą czyszczącą z funkcją odsysania wody.

Wydajna głowica FR 30 ME Kärcher o szerokości roboczej 300 mm wykonana jest ze stali nierdzewnej i wyposażona w podwójne łożyska ceramiczne, niebrudzące kółka skrętne oraz zintegrowany wąż ssący do usuwania wody używanej do czyszczenia, dzięki czemu nie pozostawia mokrych plam i automatycznie odsysa zabrudzenia. Obracająca się belka i zestaw dysz Power zapewniają 10x lepszą wydajność powierzchniową i skuteczność niż tradycyjna lanca. Głowica przystosowana jest do pracy z gorącą wodą, a osłona chroni przed rozbryzgami wody.

Czyszczenie obszarów produkcji

Czyszczenie obszarów produkcji jest bardzo ważne, ponieważ stanowi przygotowanie do mycia i dezynfekcji. Usunięcie z powierzchni wszelkich luźnych zabrudzeń zwiększa skuteczność późniejszego czyszczenia przy pomocy urządzenia wysokociśnieniowego.

Najlepiej do czyszczenia na sucho wykorzystać odkurzacz przemysłowy z trwałym zbiornikiem ze stali nierdzewnej. Urządzenia Kärcher wyróżniają się wyjątkową wytrzymałością, dużą mocą ssania i są przeznaczone do pracy w trudnych warunkach. Do masarni i zakładów produkujących żywność warto wybrać odkurzacz, który bez trudu sprosta codziennej kilkugodzinnej pracy lub pracy w trybie wielozmianowym oraz poradzi sobie z odkurzaniem różnorodnych zabrudzeń, w tym tłuszczów, białek, olejów i płynów. Przydatny jest także system automatycznego lub półautomatycznego oczyszczania filtra, który gwarantuje wysoką siłę ssącą na stałym poziomie. 

Po dokładnym wyczyszczeniu powierzchnie należy umyć w sposób mechaniczny, aby usunąć widoczne zabrudzenia i część mikroorganizmów. Do tego celu najlepiej sprawdzą się wydajne urządzenia wysokociśnieniowe Kärcher z podgrzewaczem wody z uwagi na występowanie tłustych zabrudzeń. Skutecznie usuwają nawet uporczywe zabrudzenia, a szczególnie silnie zanieczyszczone lub trudno dostępne obszary można wyczyścić za pomocą trybu pracy z gorącą wodą lub parą wodną.