Čišćenje trgovine
Zdrava prehrana za zdrav život – sve više ljudi uviđa važnost onoga što im je na tanjuru. Bez obzira koristite li svježe proizvode iz trgovine na farmi za pripremu večere ili brzi međuobrok za ručak u pokretu s kioska, jedna je stvar vitalna – moraju postojati strogi higijenski standardi. Čistoća i izvrsna higijena u prodajnim prostorima su ključni za to i dubinsko čišćenje uvijek mora biti izvedeno.
Dokazano je da dubinsko čišćenje uklanja preko 90 posto mikroorganizama i klica s površina. Oni koji rade u prostorima gdje se prodaje hrana moraju znati kako ispravno i učinkovito obavljati poslove čišćenja. Štoviše, kada se radi o "dodirnim točkama" (tj. površinama koje redovito dodiruje mnogo ljudi), postoje dodatna pitanja koja treba uzeti u obzir, kao što su dezinfekcija i sanitacija, ne samo da se zaustavi prljavština, već i da se spriječi širenje virusi i bakterije.
Ulazni prostor
Prvi dojam je važan: metenje i čišćenje na ulazu
Prvi dojam je važan: kupci koji ulaze u trgovinu ne žele se osjećati nelagodno. Brzo i praktično možete osigurati čistoću parkirališta i ulaza u prodajne prostore pomoću stroja za čišćenje ili usisavača. Za manje površine do 300 četvornih metara idealan je model s ručnim upravljanjem, pri čemu operater pruža potrebnu silu guranja. Ovim strojevima za čišćenje lako se rukuje i ergonomski su za korisnike. Oni također temeljito čiste područja i osiguravaju okruženje s malo prašine. Za veće površine na parkiralištima ili ulaznim područjima najbolji je izbor stroj za guranje s električnim ili benzinskim motorom.
Preporučljivo je postaviti hvatač prljavštine u obliku prostirke ili rešetke blizu ulaznih vrata. To će spriječiti da grube čestice, poput sitnog kamenja, pijeska i blata, dospiju na pod trgovine. Ova prostirka ili rešetka trebala bi biti dovoljno dugačka kako bi se osiguralo uklanjanje veće količine prljavštine s obuće kupaca. Kako bi produljili životni vijek otirača potrebno ga je redovito čistiti usisavačem za mokro i suho, usisavačem za suho usisavanje ili bežičnom električnom metlom, ovisno o stupnju zaprljanosti.
Područja unutar trgovina: police s kruhom, pultovi za delikatesne proizvode, blagajne itd.
Bilo u poljoprivrednim trgovinama, benzinskim postajama ili malim kioscima – svježi kruh i peciva prodaju se gotovo posvuda. Kada je u pitanju redovito usisavanje mrvica s vitrina, koje se sastoje od plastičnih polica i često drvenih košara, mali usisavač za suho usisavanje je prikladan izbor. Ovaj se stroj može prikladno pohraniti ispod vitrine tako da je brzo spreman za upotrebu kada je to potrebno.
Čišćenje parnim čistačem
Ako trgovina nudi i svježe proizvode kao što su sir, kobasice i sendviči, posebnu pažnju treba posvetiti izlogu – jer nije samo stvar da izgled izloga bude vizualno privlačan, već je također važno osigurati čistoću i higijenu kako bi svježi proizvodi zaista ostali svježi. Preporučamo korištenje parnog čistača za svakodnevno, temeljito međučišćenje kako biste osigurali da su čitave površine pulta higijenski očišćene bez upotrebe kemikalija. Para izlazi iz mlaznice u vrlo finim kapljicama pri temperaturi od oko 100 °C, tlaku od 3 do 4 bara i pri brzini od oko 170 km/h. To znači da para ulazi u svaku pukotinu i gumeni nabor do kojeg četka ili krpa teško dopiru. Za čišćenje staklenih pokrova na pultovima preporuča se korištenje krpe i sredstva za čišćenje stakla kako bi se riješili sitnih mrlja i otisaka prstiju koje je povremeno potrebno ukloniti.
Vrste prljavštine koje se mogu ostaviti na pultovima jednako su raznolike i mogu uključivati prašinu, grube čestice prljavštine i tekućine koje je potrebno ukloniti. Ovdje na scenu stupa vrhunski majstor za usisavanje, usisavač za mokro i suho usisavanje. Ovaj stroj može ukloniti i suhu i tekuću prljavštinu s brojnim usisnim mlaznicama dostupnim za svaki model, što znači da glava četke može skupljati i prašinu i tekućine. Osim toga, kod čišćenja većih, glatkih površina (poput onih od plastike ili stakla), parni čistač je idealan izbor za redovito međučišćenje.
Ručno čišćenje
Posebice u malim trgovinama postoje brojne dodirne točke, odnosno površine, koje svakodnevno dotiču različiti ljudi. To uključuje ručke na vratima, gumbe automata i blagajne. Ako su te dodirne točke izvanredno čiste, to ne samo da ostavlja dobar dojam na klijente. Ovi higijenski standardi također su ključni u sprječavanju prijenosa bolesti i osiguravanju sigurnosti kupaca. Na primjer, dodirne točke mogu se redovito čistiti parnim čistačem ili krpom. Također je dobra ideja instalirati dozator dezinficijensa za brisanje. To korisnicima omogućuje da sami dezinficiraju površine prema potrebi prije nego što ih dotaknu rukama.
Blistavo čisto: Učinkovito čišćenje staklenih površina i prozora
Korištenje odgovarajuće opreme omogućuje vam učinkovito čišćenje svih vrsta prozora – od malih rešetkastih prozora u poljoprivrednim trgovinama do velikih staklenih fasada na benzinskim postajama. Dok se s malim prozorima s velikim brojem rešetki najbrže možete uhvatiti u koštac s ručnim čišćenjem jelenskom kožom, za veće površine isplati se koristiti perač prozora s brisačem ili baterijski usisivač za prozore i površine. Ovi strojevi su lagani, praktični i daju rezultat bez tragova. Štoviše, ovaj se usisavač može koristiti i za sve druge glatke površine, kao što su ogledala, stolovi, pločice i vitrine.
Podovi: čisti i sigurni za hodanje
Prirodne podne obloge kao što su drvene podne daske, linoleum i tvrde obloge od umjetnog kamena poput pločica (od finog kamena) obično se koriste u malim trgovinama. Metode za postizanje čistih prodajnih prostora otpornih na klizanje jednako su raznolike kao i same podne obloge. Za povremeno čišćenje grube prljavštine na bilo kojoj podnoj oblogi preporučamo korištenje električne metle, krpe s odgovarajućom krpom od mikrovlakana ili usisavačem za mokro i suho usisavanje.
Za svakodnevno, temeljito održavanje, preporučamo korištenje malog stroja za ribanje namijenjenog za površine trgovina do 200 četvornih metara.
Ovaj stroj ima kompaktan dizajn, njime je lako upravljati i primjenjuje puno veći kontaktni pritisak nego jednostavno brisanje površina. Kao rezultat toga, čisti mnogo učinkovitije i uvijek radi s čistom vodom, što znači da korisnici ne dolaze u kontakt s prljavom vodom. Činjenica da se prljava voda izravno usisava znači da se pod suši odmah nakon čišćenja i po njemu se može ponovno hodati zbog svoje protukliznosti. Ovaj model čak omogućuje korisnicima da udobno dosegnu područja ispod niskog namještaja i radijatora. Za veće prodajne površine koje obuhvaćaju više od 200 četvornih metara, vrijedi razmisliti o okretnoj, potisnoj mašini za čišćenje veće veličine. Osobito kod čišćenja drvenih podova preporučamo korištenje modela s usisnim sustavom neposredno iza valjka kako drvo ne bi bilo predugo izloženo vlazi. Štoviše, pri čišćenju drvenih, linoleuma ili sintetičkih podnih obloga (poput onih od PVC-a ili gume) morate koristiti odgovarajuća sredstva za čišćenje osjetljivih podnih obloga s neutralnom pH vrijednošću. Isto tako, kada se bavite finim kamenim pločicama i keramičkim površinama, isplati se koristiti sredstvo za čišćenje s neutralnom pH vrijednošću i smanjenim pjenjenjem. U međuvremenu, sredstvo za čišćenje bez površinski aktivnih tvari dobar je izbor za čišćenje finih kamenih pločica.
Sušilice za ribanje odgovarajuće veličine korisne su u malim trgovinama, jer se temeljito čišćenje obavlja brzo – često navečer nakon zatvaranja ili ujutro prije otvaranja trgovine – i ne provodi ga uvijek osoblje za čišćenje posebno zaposleno za tu svrhu, već od strane članova osoblja kao dodatni zadatak.
Čišćenje finih keramičkih pločica
Čišćenje keramičkih pločica
Čišćenje i održavanje keramičkih pločica – kako to funkcionira? Peku se na temperaturi od 1000 do 1400 °C i izrađuju se od anorganskih materijala. Terakota, klinker opeka, fini kamen, zemljano posuđe i kamenina danas su u širokoj upotrebi. Iako postoji mnogo različitih varijacija, koraci čišćenja uvijek su slični. Samo nekoliko vrsta pločica zahtijeva održavanje.
Dodatna napomena: Kuhinje – obratite pozornost na dezinfekciju, proteinske greške i odgovarajuća sredstva za čišćenje
Bilo da uživate u domaćoj juhi, svježoj punjenoj tjestenini iz seoskog dućana, pečenoj kobasici s kioska ili sendvičima s benzinske crpke, kada kupujete hranu, želite biti sigurni da nije samo kvalitetna nego i zadovoljava higijenske standarde. Da bi to bilo tako, tvrtke koje na bilo koji način rukuju hranom moraju raditi u skladu sa smjernicama HACCP-a ("Hazard Analysis Critical Control Points").
Ovi propisi pokrivaju područja od temeljitog čišćenja do sigurne dezinfekcije kako bi bili sigurni da su ispunjeni osnovni zahtjevi higijene hrane. U tim je okruženjima osobito važno razmotriti koja se sredstva za čišćenje koriste. To je zato što sredstva za čišćenje ne samo da moraju učinkovito uklanjati prljavštinu i biti nježna prema površinama, nego također ne smiju biti štetna za zdravlje jer će doći u dodir s površinama na kojima se obrađuje hrana.
Kada je u pitanju dezinfekcija, tj. ubijanje ili inaktivacija nepoželjnih mikroorganizama, također je bitno razumjeti pojmove kao što su "protein, sapun i hladne pogreške".
"Proteinska pogreška" znači da kemijska sredstva za dezinfekciju (mogu) imati smanjen učinak u prisutnosti materijala koji sadrži proteine. To je zato što određena sredstva za dezinfekciju reagiraju, ne samo s proteinima mikroorganizama, već i s proteinima hrane – drugim riječima, međusobno se natječu. Stoga biste trebali mijenjati koncentraciju dezinficijensa i naizmjence koristiti kisela i alkalna sredstva za čišćenje.
Osim toga, ostaci površinski aktivnih tvari iz sredstava za čišćenje mogu reagirati s nekim sredstvima za dezinfekciju, čineći ih neučinkovitima – što je poznato kao "greška sapuna". U međuvremenu, u slučaju "hladnih grešaka", ako su otopine za dezinfekciju preniske temperature, mogu imati negativan učinak jer se kemijski i fizički procesi (mogu) usporiti i stoga je učinak dezinfekcije smanjen.
Zaključak? Ovaj pregled pokazuje da, dok dubinsko čišćenje i pouzdana dezinfekcija u prehrambenoj industriji mogu imati mnoge oblike, apsolutno je neophodno osigurati da svaki kupac može biti siguran da hrana koju konzumira nije štetna za zdravlje.
Čišćenje kuhinje
Gdje god se hrana kuha, bit će tvrdokornih mrlja. Masnoće i ostatke hrane potrebno je sustavno uklanjati u skladu sa smjernicama HACCP-a kako bi se uklonila legla mikroorganizama. Što mogu visokotlačni čistači, čistači površina, parni čistači, ribači ili mašine za ribanje i sušenje? Koje specifičnosti treba uzeti u obzir pri njihovoj uporabi? A kako bi trebala izgledati dezinfekcija? Ovdje je pregled.
Prikladni proizvodi za vaše područje primjene
Ručno upravljani strojevi za metenje i usisavanje
Cordless electric brooms
Suhi usisavač
Mokri i suhi usisavači
Parni čistači
Kompaktni/ručno upravljani strojevi za ribanje i usisavanje
Usisavači za prozore i površine
Manual cleaning equipment
