Почистване при стопански риболов
Независимо дали става въпрос за използване на преносимо оборудване в пристанището или чрез използване на стационарен системи на кораби фабрики – почистването под високо налягане е много важно при търговския риболов. Производствената верига в този сектор е дълга. Започва с риболова и преминава през многобройни етапи, докато рибата бъде консумирана от крайния клиент, което означава, че дезинфекцията и почистването в риболова винаги са с основен приоритет за безупречна безопасност на храните.
Изисквания за почистване при стопански риболов
Методите на традиционния риболов в езера, реки и морета са разнообразни и зависят от вида на животните, които се ловят - например въдици, мрежи, тралове и капани за риба имат своето място. Природните условия са допълнителен фактор при избора на метод. Водата сладка ли е или солена? Леглото е съставено от кал, пясък или камъни? Докато въдиците се използват за дребномащабен риболов, мрежите и капаните за риба се използват за улов на омари, раци и други подобни, а мрежите от всякакъв вид се използват за дълбоководен риболов в голям мащаб. Това е така, защото риболовът също е обект на повишена автоматизация. Производствената верига в търговския риболов е дълга, състои се от няколко етапа от улова до потребителя и безопасността на храните винаги е основен приоритет. Първата стъпка - при самия риболов, има специални изисквания за почистване, за да се гарантира, че са изпълнени стандартите за безопасност.
Почистване при търговски риболов: Използване на високо налягане за мрежи, лодки и др.
При търговския риболов почистването на оборудването, използвано ежедневно, не е само въпрос на оптика. Безупречната хигиена е също толкова важна, колкото и поддръжката на оборудването, не на последно място за осигуряване на по-добър улов.
Отстранете остатъците и почистете мрежите, въжетата и капаните за риба
Преливниците или капаните за омари обикновено са конусовидни конструкции от мрежест материал, които се поставят на дъното на водата. Почистването на капана за риба обикновено се извършва след всяка употреба, тъй като те са във водата дълго време и е вероятно да се образуват отлагания по тях. Това се отнася и за дебелите въжета, по които капаните се спускат във водата.
Това не е само въпрос на хигиена. Капаните са заредени със стръв, направена от мъртва риба. Тъй като омарите имат много добро зрение, те виждат стръвта по-добре, когато няма остатъци върху капаните за риба. За да ги почистите и отстраните правилно остатъците, подходяща опция може да бъде водоструйка с гореща вода. Водна струя, която може да се нагрее до 155 ° C, означава, че отлаганията се отстраняват, но също така гарантира, че микробите са значително намалени. Освен това в по-голямата си част при толкова високи температури не са необходими почистващи препарати.
Предимства на водоструйките с гореща вода
Почистване с гореща вода: Уредите за почистване под високо налягане почистват още по-добре при постоянно налягане. Наред с подобрените резултати и по-бързите времена за почистване и сушене, уредите за почистване с гореща вода под високо налягане също имат измерим ефект на намаляване на микробите. Когато се използва степента на пара, дори деликатните повърхности могат да се почистват нежно с температури до 155 °C. Освен това машините позволяват намаляване на работното налягане, необходимото време и обема на използвания почистващ препарат . Това означава, че почистването с гореща вода предлага редица предимства и различни възможности за оптимизиране на процеса на почистване.
Почистване при търговски риболов: Разхлабване на водорасли и наслоявания по лодки
На лодки и кораби обикновено има няколко неизбежни задачи за почистване в края на деня. Почистването на палубата от дневната бъркотия, включително останки от риба, прилов или мръсотия от мрежи и капани за риба е само един пример. Това е още един случай, в който почистването с водоструйка с гореща вода е идеално за получаване на чисти и хигиенични резултати. Външният корпус на лодка или кораб също трябва да се почиства редовно (въпреки че това не е необходимо да се прави ежедневно). С течение на времето по корпуса се натрупват водорасли, планктон, миди и друга инкрустирана мръсотия. Премахването им с водоструйка помага да се запази стойността на лодките и корабите, а също така поддържа ефективна консумацията на гориво във времето. Лодките и корабите обикновено се отвеждат на сух док за тази цел.
Почистване при стопански риболов: Измиване на пътеки и входове след натоварване
Обратно на сушата, дневният улов се разтоварва и откарва до близките превозвачи или хладилни складове. Това обикновено води до известно количество отпадъци. Вечерта например на кея или на пода на склада ще има остатъци от хартия или парчета фолио от опаковки. За почистване на пътеките до лодката или кораба и около навеса или склада, индустриалната метачна машина като метачно-смучеща машина работи добре. Това бързо, удобно и цялостно отстранява остатъците от едра мръсотия, както и прах.
Стационарно оборудване за почистване под високо налягане за кораби-фабрики
В допълнение към по-малките риболовни лодки, големите дълбоководни риболовни кораби, наричани още кораби за улов и обработка или кораби-фабрики, стават все по-важни. Те носят пълен инвентар на оборудването на борда както за незабавна обработка, така и за обработка за крайния потребител на техния улов в открито море. Тоест всичко необходимо за нарязване, изчистване и филетиране на рибата, опаковането и замразяването й директно на борда.
На тези кораби се изисква почистване на риболовните съоръжения в края на всеки ден, тъй като съществува риск от внасяне на бактерии и замърсители на различни етапи от обработката. Поради размера на съдовете и високите хигиенни изисквания стационарните водоструйки са очевидният избор за тези съдове. Те могат да работят със студена или гореща вода. Друго предимство е, че модулите могат да бъдат адаптирани към нуждите на потребителя чрез индивидуална конфигурация и широка гама от аксесоари. Ако са необходими модули за почистване на различни места на корабите, препоръчително е да инсталирате няколко фиксирани точки за работа. Тръбната система и наличието на централно захранващо устройство означава, че стационарният модул може да се управлява на различни места от няколко потребители едновременно. Друго предимство на стационарен водоструйки е, че оборудването, като пистолети, дюзи за пяна и др., винаги остава в една и съща зона. Това означава, че няма риск от кръстосано замърсяване чрез мръсни колела или маркучи в сравнение с мобилното оборудване. Това също спестява време, тъй като почистването на мобилно оборудване отнема много време. Самият централен захранващ блок е монтиран извън санираната зона и захранва обекта с високо налягане чрез тръбопроводи. Това означава, че обслужването или поддръжката могат да се извършват, без да се навлиза в зоните, където се извършва преработката на риба, което допълнително намалява рисковете от замърсяване.
Съвет:
Някои производители също предлагат стационарен водоструйки за 60 херцово бордово захранване, специално напрежение, използвано от корабите по целия свят.
Почистване и дезинфекция по време на обработката на рибата на борда по НАССР
По отношение на хигиенните изисквания, корабите, на които рибата се преработва директно, могат да се считат за плаващи производствени съоръжения. Такива със задачата да произвеждат хигиенично безупречни хранителни продукти, в случая риба, омар, раци и т.н. Задачата е те да бъдат поставени в последваща верига за доставки, за да се изхрани населението на света. Както при всички хранителни операции, почистването и дезинфекцията са от най-голямо значение, тъй като тези процедури защитават здравето на крайния потребител и в крайна сметка икономическия успех на риболовните компании.
За да се произвежда хигиенична храна, работните зони, складовете и хладилните помещения, използвани за производството на храна (и риба), трябва да се поддържат чисти в съответствие с насоките за HACCP (Анализ на опасността, критични контролни точки).
Работете прецизно по график за почистване
Трябва да се отбележи, че почистването и дезинфекцията са два различни процеса. Почистването е насочено към отстраняване на замърсяващи вещества. Това включва всякакъв вид нежелани предмети като остатъци от продукти, микроорганизми, както и остатъци от препарати и дезинфектанти. В хранителния сектор почистващите препарати трябва да отговарят на определени изисквания. Те трябва да отстраняват добре замърсяванията и да са съвместими с материала на повърхностите. Освен това те не трябва да представляват риск за човешкото здраве, тъй като влизат в контакт с повърхностите, върху които по-късно се обработва храната. Тъй като различните зони и оборудване имат различни интервали на почистване, добра практика е да имате график за почистване. В идеалния случай този план изброява какво (оборудване, повърхности, подове), кога (след употреба, ежедневно, седмично), как (почистващи препарати и дозировка) и кой (ясни отговорности) за задачите по почистване. След това завършената работа може да бъде прецизно регистрирана и документирана по лесно проследим начин.
Дезинфекция: Пазете се от проблеми с дезинфектанта с протеин, сапун и ниски температури
След като почистването приключи, процесът на дезинфекция започва, след като повърхността или предметът изсъхнат. Това включва химични и физични процеси за унищожаване на микроорганизми по начин, който нито е вреден за здравето, нито влияе върху качеството на храната. По време на този процес също е важно да се вземат предвид проблемите на дезинфекциращите продукти с протеини, сапуни и при ниски температури. Например, химическите дезинфектанти могат да имат намален ефект в присъствието на материали, съдържащи протеини. Това е така, защото някои дезинфектанти реагират с протеините на микроорганизмите, а също и с тези на храната. С други думи, те се състезават. Следователно концентрацията на дезинфектанта трябва да варира и да се използват редуващи се киселинни и алкални почистващи препарати. Остатъците от повърхностно активни вещества, като сапун от почистващи препарати, могат да реагират с някои дезинфекциращи агенти, което ги прави неефективни. В случай на проблеми, дължащи се на твърде ниска температура на дезинфекционните разтвори, има отрицателен ефект върху процеса на дезинфекция, тъй като химичните и физичните процеси могат да се забавят и така ефикасността на дезинфекцията намалява.
Подходящи продукти за вашата област на приложение
Водоструйки със студена вода
Стационарни водоструйки
Водоструйки с гореща вода
Ръчно водими метачни машини
