Čiščenje trgovin
Zdrava prehrana za zdravo življenje – vse več ljudi vidi pomen tega, kar je na njihovih krožnikih. Ne glede na to, ali uporabljate sveže izdelke iz kmetijske trgovine za pripravo večerje ali vzamete hiter prigrizek za kosilo na poti iz kioska, je ena stvar ključnega pomena – obstajati morajo strogi higienski standardi. Pri tem sta ključna čistoča in odlična higiena v prodajnih prostorih in vedno je potrebno globinsko čiščenje.
Dokazano je, da globinsko čiščenje odstrani več kot 90 odstotkov mikroorganizmov in klic s površin. Tisti, ki delajo na območjih, kjer se prodaja hrana, morajo vedeti, kako pravilno in učinkovito izvajati čiščenje. Poleg tega, ko gre za "točke dotika" (tj. površine, ki se jih redno dotika veliko ljudi), je treba upoštevati dodatna vprašanja, kot sta dezinfekcija in sanitarna oprema, da ne samo zaustavimo umazanijo, ampak tudi preprečimo širjenje virusov in bakterij.
Vhodni prostor
Prvi vtisi so pomembni: pometanje in čiščenje ob vhodu
Prvi vtisi so pomembni: kupci, ki vstopijo v trgovino, se ne želijo počutiti neprijetno. Hitro in priročno je zagotoviti, da so parkirišča in vhodi v trgovine očiščeni z uporabo pometalnega stroja ali sesalnika. Za manjše površine do 300 kvadratnih metrov je idealen ročni model, pri čemer upravljavec zagotovi potrebno potisno silo. Ti pometači so enostavni za uporabo in ergonomski za uporabnike. Prav tako temeljito pometajo površine in zagotavljajo okolje z nizko vsebnostjo prahu. Za večje površine na parkiriščih ali vhodnih prostorih je najboljša izbira potisni stroj, ki ga poganja elektromotor ali bencinski motor.
Priporočljivo je namestiti lovilec umazanije v obliki podloge ali rešetke blizu vhodnih vrat. To bo preprečilo, da bi grobi delci, kot so drobni kamenčki, pesek in blato, prišli v trgovino. Ta podloga ali rešetka mora biti dolga približno štiri do šest korakov, da zagotovite, da se iz obutve strank odstrani zadostna količina umazanije. Za podaljšanje življenjske dobe blazine jo je treba redno čistiti z mokrim in suhim sesalnikom, suhim sesalnikom ali akumulatorsko električno metlo, odvisno od stopnje umazanije.
Območja znotraj trgovin: police za kruh, pulti, blagajne itd.
Ne glede na to, ali gre za kmetije, bencinske črpalke ali majhne kioske - svež kruh in žemljice se prodajajo tako rekoč povsod. Ko gre za redno sesanje drobtin iz razstavnih enot, sestavljenih iz plastičnih polic in pogosto lesenih košar, je primerna izbira majhen suhi sesalnik. Ta stroj lahko priročno shranite pod vitrino, tako da je po potrebi hitro pripravljen za uporabo.
Čiščenje s parnim čistilnikom
Če trgovina ponuja tudi sveže izdelke, kot so sir, klobase in sendviči, je treba posebno pozornost nameniti izložbi – saj ne gre le za vizualno privlačnost izložbe, ampak tudi za zagotavljanje čistoče in higiene, da bodo sveži izdelki resnično ostali sveži. Priporočamo uporabo parnega čistilnika za dnevno, temeljito vmesno čiščenje, da zagotovite higiensko čiščenje celotne površine pultov brez uporabe kemikalij. Para izstopa iz šobe v zelo drobnih kapljicah pri temperaturi okoli 100 °C, tlaku 3 do 4 bare in pri hitrosti okoli 170 km/h. To pomeni, da para prodre v vsako špranjo in gumo, ki bi jo ščetka ali krpa težko dosegla. Za čiščenje steklenih pokrovov na pultih je priporočljivo, da uporabite krpo in čistilo za steklo, da se spopadete z majhnimi madeži in prstnimi odtisi, ki jih je treba občasno odstraniti.
Vrste umazanije, ki jih lahko pustite na pultih, so prav tako raznolike in lahko vključujejo prah, grobe delce umazanije in tekočine, ki jih je treba odstraniti. Tu pride v poštev vrhunski sesalnik, mokri in suhi sesalnik. Ta stroj lahko odstrani tako suho kot tekočo umazanijo s številnimi sesalnimi šobami, ki so na voljo za vsak model, kar pomeni, da lahko glava ščetke zbira tako prah kot tekočine. Poleg tega je parni čistilnik pri čiščenju večjih gladkih površin (kot so plastične ali steklene) idealna izbira za redno vmesno čiščenje.
Ročno čiščenje
Predvsem v majhnih trgovinah so številne stične točke, tj. površin, ki se jih vsak dan dotika veliko različnih ljudi. Sem spadajo kljuke na vratih, gumbi na avtomatih in blagajne. Če so te stične točke izjemno čiste, to ne pusti le dobrega vtisa pri strankah. Ti higienski standardi so ključnega pomena tudi pri preprečevanju prenosa bolezni in zagotavljanju varnosti strank. Dotične točke lahko na primer redno čistite s parnim čistilnikom ali krpo. Prav tako je dobro namestiti razpršilnik za razkužilne robčke. To strankam omogoča, da sami razkužijo površine, kot menijo, da je potrebno, preden se jih dotaknejo z rokami.
Bleščeče čisto: učinkovito čiščenje steklenih površin in oken
Uporaba prave opreme vam omogoča učinkovito čiščenje vseh vrst oken – od majhnih rešetkastih oken v kmetijskih trgovinah do velikih steklenih fasad na bencinskih črpalkah. Medtem ko se majhnih oken z velikim številom rešetk najhitreje spopademo z ročnim čiščenjem z gamsinim usnjem, se za večje površine splača uporabiti čistilnik oken s strgalom ali baterijski sesalnik za okna in površinski sesalnik. Ti stroji so lahki, priročni in dajejo rezultat brez madežev. Še več, ta sesalnik lahko uporabite tudi za vse druge gladke površine, kot so ogledala, mize, ploščice in vitrine.
Tla: čista in varna za hojo
Naravne talne obloge, kot so lesene talne plošče, linolej in trde obloge iz umetnega kamna, kot so ploščice (fini kamen), se običajno uporabljajo v majhnih trgovinah. Metode za doseganje čistih, proti zdrsu maloprodajnih prostorov so tako raznolike kot same talne obloge. Za občasno točkovno čiščenje grobe umazanije na kateri koli talni oblogi priporočamo uporabo električne metle, krpe z ustrezno krpo iz mikrovlaken ali mokrega in suhega sesalnika.
Za vsakodnevno, temeljito vzdrževalno čiščenje priporočamo uporabo majhnega stroja, ki je zasnovan za trgovine do 200 kvadratnih metrov.
Ta stroj ima kompaktno zasnovo, je enostaven za manevriranje in uporablja veliko višji kontaktni pritisk kot preprosto brisanje površin. Posledično čisti veliko bolj učinkovito in vedno deluje s svežo vodo, kar pomeni, da uporabniki ne pridejo v stik z umazano vodo. Dejstvo, da je umazana voda neposredno posesana, pomeni, da se tla posušijo takoj po čiščenju in zaradi nedrsečih lastnosti po njih lahko znova hodimo. Ta model uporabnikom omogoča celo udobno doseganje območij pod nizkim pohištvom in radiatorji. Za večje trgovinske površine, ki obsegajo več kot 200 kvadratnih metrov, je vredno razmisliti o okretnem, potisnem čistilniku. Predvsem pri čiščenju lesenih podov priporočamo uporabo modela z odsesovalnim sistemom neposredno za valjčkom, da les ne bo predolgo izpostavljen vlagi. Poleg tega morate pri čiščenju lesa, linoleja ali sintetičnih talnih oblog (kot so PVC ali guma) uporabiti ustrezna čistila za občutljive talne obloge z nevtralno pH vrednostjo. Prav tako je pri delu s finimi kamnitimi ploščicami in keramičnimi površinami vredno uporabiti čistilo z nevtralno pH vrednostjo in zmanjšanim penjenjem. Medtem je čistilno sredstvo brez površinsko aktivnih snovi dobra izbira za čiščenje finih kamnitih ploščic.
Pomivalni stroji ustrezne velikosti so uporabni v majhnih trgovinah, saj se temeljito čiščenje opravi hitro – pogosto zvečer po zaprtju ali zjutraj pred odprtjem trgovine – in ga ne izvaja vedno čistilno osebje, ki je posebej zaposleno za ta namen, ampak člani osebja.
Čiščenje finih keramičnih ploščic
Čiščenje keramičnih ploščic
Čiščenje in vzdrževanje keramičnih ploščic – kako deluje? Žgane so pri temperaturi od 1000 do 1400 °C in so izdelane iz anorganskih materialov. Terakota, klinker opeka, fini kamen, fajansa in lončenina so danes zelo razširjeni. Čeprav obstaja veliko različic, so koraki čiščenja vedno podobni. Le nekaj vrst ploščic zahteva vzdrževanje.
Dodatna opomba: kuhinje – bodite pozorni na dezinfekcijo, napake v beljakovinah in ustrezna čistila
Ne glede na to, ali uživate v domačem golažu, sveže polnjenih testeninah iz kmečke trgovine, klobasi na žaru iz kioska ali sendvičih z bencinskega servisa, ko kupujete hrano, želite biti prepričani, da ni le kakovostna, ampak tudi izpolnjuje higienske standarde. Da bi zagotovili, da je temu tako, morajo podjetja, ki kakor koli ravnajo s hrano, delovati v skladu s smernicami HACCP ("Hazard Analysis Critical Control Points").
Ti predpisi pokrivajo področja od temeljitega čiščenja do varne dezinfekcije, da se zagotovi izpolnjevanje osnovnih higienskih zahtev živil. V teh okoljih je še posebej pomembno upoštevati, katera čistilna sredstva se uporabljajo. To pa zato, ker čistilna sredstva ne smejo le učinkovito odstranjevati umazanije in biti nežna do površin, ne smejo biti tudi zdravju škodljiva, saj bodo prišla v stik s površinami, na katerih se obdeluje hrana.
Ko gre za dezinfekcijo, torej uničenje ali inaktivacijo nezaželenih mikroorganizmov, je ključnega pomena tudi razumevanje izrazov, kot so "napake beljakovin, mila in mraza".
"Napaka beljakovin" pomeni, da imajo kemična razkužila (lahko) zmanjšan učinek v prisotnosti materiala, ki vsebuje beljakovine. To je zato, ker nekatera razkužila ne reagirajo samo z beljakovinami mikroorganizmov, ampak tudi z beljakovinami hrane – z drugimi besedami, tekmujejo med seboj. Zato morate spreminjati koncentracijo razkužila in izmenično uporabljati kisla in alkalna čistila.
Poleg tega lahko ostanki površinsko aktivnih snovi iz čistilnih sredstev reagirajo z nekaterimi dezinfekcijskimi sredstvi in postanejo neučinkoviti – kar je znano kot "napaka mila". Medtem pa lahko v primeru »hladnih napak«, če so dezinfekcijske raztopine prenizke temperature, negativno vplivajo, saj se kemični in fizikalni procesi (lahko) upočasnijo in se zato zmanjša učinek dezinfekcije.
Ta pregled dokazuje, da je globinsko čiščenje in zanesljiva dezinfekcija v živilski industriji lahko v različnih oblikah in je obsežna, vendar je nujno zagotoviti, da je vsaka stranka lahko prepričana, da hrana, ki jo zaužije, ni škodljiva za zdravje.
Čiščenje kuhinje
Kjer koli je hrana kuhana, bodo trdovratni madeži. Maščobe in ostanke hrane je treba sistematično odstranjevati v skladu s smernicami HACCP, da se odpravijo gnezditvena mesta mikroorganizmov. Kaj lahko storijo visokotlačni čistilniki, površinski čistilniki, parni čistilniki in čistilni stroji? Katere posebnosti je treba upoštevati pri njihovi uporabi? In kako naj bi izgledala dezinfekcija? Tukaj je pregled.
