SPRZĄTANIE SKLEPÓW
Zdrowe odżywianie dla zdrowego życia – coraz więcej osób dostrzega znaczenie tego, co znajduje się na ich talerzach. Niezależnie od tego, czy do przygotowania obiadu używasz świeżych produktów ze sklepu rolniczego, czy też sięgasz po szybką przekąskę w porze lunchu w kiosku, jedna rzecz jest najważniejsza – muszą obowiązywać skrupulatne standardy higieny. Utrzymanie czystości i doskonała higiena w pomieszczeniach sprzedażowych są tutaj kluczem i zawsze należy przeprowadzić dokładne sprzątanie.
Udowodniono, że dokładne czyszczenie usuwa ponad 90 procent mikroorganizmów i zarazków z powierzchni. Osoby pracujące w miejscach sprzedaży żywności muszą wiedzieć, jak prawidłowo i skutecznie wykonywać zadania związane z czyszczeniem. Co więcej, jeśli chodzi o „punkty dotykowe” (tj. powierzchnie regularnie dotykane przez wiele osób), należy wziąć pod uwagę dodatkowe kwestie, takie jak dezynfekcja i warunki sanitarne, aby nie tylko zatrzymać brud, ale także zapobiec rozprzestrzenianiu się wirusy i bakterie.
Sprzątanie stref wejściowych
Pierwsze wrażenie ma znaczenie: Zamiatanie i sprzątanie w strefie wejściowej
Pierwsze wrażenie ma znaczenie: Klienci wchodzący do sklepu nie chcą czuć się niekomfortowo. Za pomocą zamiatarki lub odkurzacza można szybko i wygodnie zadbać o czystość parkingów oraz wejść do hal produkcyjnych czy biura. W przypadku mniejszych powierzchni, do 300 metrów kwadratowych, idealny jest model obsługiwany ręcznie, z operatorem zapewniającym niezbędną siłę pchania. Zamiatarki te są łatwe w obsłudze i ergonomiczne dla użytkowników. Dokładnie zamiatają również obszary i zapewniają środowisko o niskim zapyleniu. W przypadku większych powierzchni na parkingach lub w strefach wejściowych najlepszym wyborem będzie pchacz napędzany silnikiem elektrycznym lub benzynowym.
Zaleca się zamontowanie w pobliżu drzwi wejściowych osadnika zanieczyszczeń w postaci maty lub kratki. Zapobiegnie to przedostawaniu się większych cząstek, takich jak małe kamienie, piasek i błoto, do hali produkcyjnej i pomóc w utrzymaniu czystości. Taka mata lub kratka powinna mieć długość od około czterech do sześciu kroków, aby zapewnić usunięcie wystarczającej ilości brudu z obuwia klientów. Aby przedłużyć żywotność maty, należy ją regularnie czyścić odkurzaczem na mokro i na sucho, odkurzaczem na sucho lub bezprzewodową miotłą elektryczną, w zależności od stopnia zabrudzenia.
Sprzątanie sklepów wewnątrz: półki z pieczywem, lady delikatesowe, kasy itp.
Czy to w sklepach rolniczych, na stacjach benzynowych, czy w małych kioskach – praktycznie wszędzie można kupić świeże pieczywo i bułki. Jeśli chodzi o regularne odkurzanie okruchów z ekspozytorów, składających się z plastikowych półek i często drewnianych koszy, odpowiednim wyborem będzie mały odkurzacz do pracy na sucho. Maszynę można wygodnie przechowywać pod gablotą, dzięki czemu w razie potrzeby będzie szybko gotowa do użycia.
Czyszczenie za pomocą parownicy
Jeżeli sklep oferuje także produkty świeże, takie jak sery, wędliny czy kanapki, szczególną uwagę należy zwrócić na ekspozycję – bo nie chodzi tylko o to, aby ekspozycja była atrakcyjna wizualnie, ale także o zapewnienie czystości i higieny, aby świeże produkty rzeczywiście zachowaj świeżość. Do codziennego, dokładnego czyszczenia pośredniego zalecamy stosowanie myjki parowej, aby zapewnić higieniczne czyszczenie całych powierzchni blatu bez użycia środków chemicznych. Para wydobywa się z dyszy w postaci bardzo drobnych kropli, o temperaturze około 100°C, pod ciśnieniem od 3 do 4 barów i z prędkością około 170 km/h. Oznacza to, że para dostaje się do każdej szczeliny i gumowej fałdy, do której trudno byłoby dotrzeć szczoteczką lub szmatką. Do czyszczenia szklanych osłon blatów zaleca się użycie szmatki i środka do czyszczenia szkła, aby usunąć drobne plamy i odciski palców, które czasami wymagają usunięcia.
Rodzaje zabrudzeń, które można pozostawić na blatach, są równie zróżnicowane i mogą obejmować kurz, gruboziarniste cząstki brudu i płyny, które należy usunąć. W tym miejscu pojawia się uniwersalny odkurzacz do odkurzania na mokro i na sucho. Maszyna ta może usuwać zarówno suchy, jak i płynny brud dzięki licznym dyszom ssącym dostępnym dla każdego modelu, co oznacza, że główka szczoteczki może na przykład zbierać zarówno kurz, jak i płyny. Ponadto przy czyszczeniu większych, gładkich powierzchni (takich jak te wykonane z tworzywa sztucznego lub szkła) myjka parowa jest idealnym wyborem do regularnego czyszczenia pośredniego.
Czyszczenie ręczne
Zwłaszcza w małych sklepach istnieje wiele punktów dotykowych, czyli powierzchni, których każdego dnia dotyka wiele różnych osób. Należą do nich klamki do drzwi, przyciski automatów i kasy fiskalne. Jeśli te punkty dotykowe są wyjątkowo czyste, nie tylko pozostawia to dobre wrażenie na klientach. Te standardy czystości i higieny są również niezbędne w zapobieganiu przenoszeniu chorób i zapewnieniu bezpieczeństwa klientów. Na przykład punkty dotykowe można regularnie czyścić za pomocą odkurzacza parowego lub szmatki. Dobrym pomysłem jest także zainstalowanie dozownika chusteczek dezynfekcyjnych. Dzięki temu klienci mogą samodzielnie dezynfekować powierzchnie, jeśli uznają to za konieczne, przed dotknięciem ich rękami.
Błyszcząca czystość: skuteczne czyszczenie powierzchni szklanych i okien
Dzięki odpowiedniemu sprzętowi skutecznie umyjesz każdy rodzaj okien – od małych okienek kratowych w sklepach rolniczych po duże szklane fasady na stacjach benzynowych. O ile najszybszym sposobem na poradzenie sobie z małymi oknami z dużą ilością kratek jest ich ręczne czyszczenie irchą, o tyle w przypadku większych powierzchni warto zastosować myjkę do szyb ze ściągaczką lub akumulatorowy odkurzacz do szyb i powierzchni. Maszyny te są lekkie, wygodne i zapewniają efekt bez smug . Co więcej, odkurzacz ten może być również używany do wszystkich innych gładkich powierzchni, takich jak lustra, stoły, płytki i gabloty.
Podłogi: Czyste i bezpieczne do chodzenia
W małych sklepach detalicznych powszechnie stosuje się naturalne pokrycia podłogowe, takie jak drewniane deski podłogowe, linoleum i twarde wykładziny wykonane ze sztucznego kamienia (płytki z drobnego kamienia). Metody uzyskiwania czystych, antypoślizgowych powierzchni handlowych są tak różnorodne, jak same wykładziny podłogowe. Do okazjonalnego, punktowego czyszczenia większych zabrudzeń na dowolnej wykładzinie podłogowej zalecamy użycie miotły elektrycznej, mopa z odpowiednią ściereczką z mikrofibry lub odkurzacza do pracy na mokro i na sucho.
Do codziennego, dokładnego czyszczenia konserwacyjnego zalecamy użycie małej szorowarki przeznaczonej do powierzchni sklepowych do 200 metrów kwadratowych .
Maszyna ta ma zwartą konstrukcję, jest łatwa w manewrowaniu i wywiera znacznie większy nacisk niż zwykłe wycieranie powierzchni. Dzięki temu czyści znacznie skuteczniej i zawsze pracuje na świeżej wodzie, dzięki czemu użytkownicy nie mają kontaktu z brudną wodą. Dzięki bezpośredniemu odsysaniu brudnej wody podłoga po czyszczeniu wysycha natychmiast i dzięki swoim właściwościom antypoślizgowym można po niej ponownie chodzić. Model ten pozwala nawet na wygodne dotarcie do miejsc pod niskimi meblami i grzejnikami. W przypadku większych powierzchni sklepowych, obejmujących ponad 200 metrów kwadratowych, warto rozważyć zwrotną szorowarkę pchaną o większym rozmiarze. Szczególnie przy czyszczeniu podłóg drewnianych polecamy zastosować model z systemem odsysania bezpośrednio za walcem, aby drewno nie było zbyt długo narażone na działanie wilgoci. Ponadto czyszcząc wykładziny drewniane, linoleum czy syntetyczne (np. z PCV czy gumy) należy stosować odpowiednie środki czyszczące do delikatnych wykładzin podłogowych o neutralnym pH. Podobnie w przypadku drobnych płytek gresowych i powierzchni ceramicznych warto zastosować środek czyszczący o neutralnym pH i obniżonym pienieniu. Tymczasem do czyszczenia drobnych płytek kamiennych dobrym wyborem jest środek czyszczący niezawierający środków powierzchniowo czynnych.
W małych sklepach przydatne są szorowarki o odpowiedniej wielkości, ponieważ dokładne sprzątanie odbywa się szybko – często wieczorem po zamknięciu sklepu lub rano przed otwarciem sklepu – i nie zawsze jest wykonywane przez specjalnie zatrudnioną do tego ekipę sprzątającą, ale przez pracowników jako zadanie dodatkowe.
Czyszczenie płytek ceramicznych
Czyszczenie i pielęgnacja płytek ceramicznych – jak to działa? Wypalane są w temperaturze od 1000 do 1400°C i wykonane z materiałów nieorganicznych. Obecnie powszechnie stosuje się terakotę, cegłę klinkierową, drobny kamień, ceramikę i kamionkę. Chociaż istnieje wiele różnych odmian, etapy czyszczenia są zawsze podobne. Tylko kilka rodzajów płytek wymaga konserwacji.
Dodatkowa uwaga: Kuchnie – należy zwrócić uwagę na dezynfekcję, błędy białkowe i odpowiednie środki czystości
Niezależnie od tego, czy delektujesz się domową zupą gulaszową, świeżym nadziewanym makaronem z wiejskiego sklepu, grillowaną kiełbaską z kiosku czy kanapkami ze stacji benzynowej, kupując jedzenie, chcesz mieć pewność, że będzie ono nie tylko dobrej jakości, ale także spełnia standardy higieny. Aby tak było, firmy mające jakikolwiek kontakt z żywnością muszą działać zgodnie z wytycznymi HACCP („Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli”).
Przepisy te obejmują obszary od dokładnego czyszczenia po bezpieczną dezynfekcję w celu zapewnienia spełnienia podstawowych wymagań higieny żywności. W takich środowiskach szczególnie ważne jest rozważenie, jakie środki czyszczące są stosowane. Dzieje się tak dlatego, że środki czyszczące muszą nie tylko skutecznie usuwać zabrudzenia i być delikatne dla powierzchni, ale także nie mogą być szkodliwe dla zdrowia w kontakcie z powierzchniami, na których przetwarzana jest żywność.
Jeśli chodzi o dezynfekcję, czyli zabijanie lub inaktywację niepożądanych mikroorganizmów, istotne jest również zrozumienie terminów takich jak „błędy związane z białkiem, mydłem i zimnem”.
„Błąd białkowy” oznacza, że chemiczne środki dezynfekcyjne (mogą) mieć zmniejszone działanie w obecności materiału zawierającego białko. Dzieje się tak, ponieważ niektóre środki dezynfekcyjne reagują nie tylko z białkami mikroorganizmów, ale także z białkami żywności – innymi słowy, konkurują ze sobą. Należy zatem zmieniać stężenie środka dezynfekującego i stosować na zmianę kwaśne i zasadowe środki czyszczące.
Ponadto pozostałości środków powierzchniowo czynnych ze środków czyszczących mogą reagować z niektórymi środkami dezynfekującymi, powodując ich nieskuteczność – co jest znane jako „błąd mydła”. Tymczasem w przypadku „błędów zimnych”, jeśli roztwory dezynfekcyjne mają zbyt niską temperaturę, mogą mieć one negatywny wpływ, ponieważ procesy chemiczne i fizyczne (mogą) spowolnić, a zatem efekt dezynfekcji jest zmniejszony.
Co możemy z tego wynieść? Przegląd ten pokazuje, że chociaż dokładne czyszczenie i niezawodna dezynfekcja w przemyśle spożywczym może przybierać różne formy i jest szeroko zakrojona, absolutnie konieczne jest zapewnienie każdemu klientowi pewności, że spożywana przez niego żywność nie jest szkodliwa dla zdrowia.
Czyszczenei kuchni
Wszędzie tam, gdzie gotowane jest jedzenie, powstaną uporczywe plamy. Tłuszcze i resztki jedzenia należy systematycznie usuwać zgodnie z wytycznymi HACCP w celu wyeliminowania siedliska mikroorganizmów. Co potrafią myjki wysokociśnieniowe, urządzenia do czyszczenia powierzchni, urządzenia parowe, szorowarki lub szorowarki? Na jakie szczegóły należy zwrócić uwagę podczas ich stosowania? A jak powinna wyglądać dezynfekcja? Oto przegląd.
Produkty odpowiednie do Twoich zastosowań
Sweepers
Cordless electric brooms
Dry vacuum cleaners
Wet and dry vacuum cleaners
Steam cleaners
Scrubber driers
Window and surface vacuum cleaners
Manual cleaning equipment
