CZYSZCZENIE W KOMERCYJNYM RYBOŁÓWSTWIE MORSKIM
Czy to przy użyciu przenośnego sprzętu w porcie, czy też stacjonarnych systemów na statkach - czyszczenie wysokociśnieniowe jest bardzo ważne w rybołówstwie komercyjnym. Łańcuch produkcyjny w tym sektorze jest długi. Zaczyna się od połowu i przechodzi przez wiele etapów, aż do momentu spożycia ryby przez klienta końcowego, co oznacza, że dezynfekcja i czyszczenie w łowiskach zawsze mają najwyższy priorytet dla zachowania nienagannego bezpieczeństwa żywności.
Wymagania dotyczące czyszczenia w rybołówstwie komercyjnym
Metody tradycyjnego wykonywania rybołówstwa w jeziorach, rzekach i morzu są zróżnicowane. Zależą od rodzaju poławianych zwierząt, jak również wędki, sieci, podbieraków. Dodatkowym czynnikiem wpływającym na wybór metody są warunki naturalne. Czy woda jest słodka czy słona? Czy podłoże składa się z błota, piasku, czy też kamieni? Podczas gdy wędki są używane do połowów na małą skalę, podbieraki i pułapki na ryby są używane do połowu homarów, krabów i tym podobnych, a wszelkiego rodzaju sieci są używane do dużych połowów głębinowych. Wynika to z faktu, że komercyjne połowy również podlegają zwiększonej automatyzacji. Łańcuch produkcyjny w rybołówstwie komercyjnym jest długi, składa się z kilku etapów od połowu do konsumenta, a bezpieczeństwo żywności jest zawsze najwyższym priorytetem. Pierwszy etap, podczas samego połowu, ma szczególne wymagania dotyczące czyszczenia, aby zapewnić spełnienie norm bezpieczeństwa.
Czyszczenie w komercyjnym rybołówstwie morskim: wykorzystanie wysokiego ciśnienia w sieciach, łodziach itp.
W rybołówstwie komercyjnym czyszczenie używanego codziennie sprzętu to nie tylko kwestia wizualna. Nienaganna higiena jest tak samo ważna jak konserwacja sprzętu, nie tylko w celu zapewnienia lepszego połowu.
Usuwanie zanieczyszczeń i czyszczenie sieci, lin i pułapek na ryby
Więcierze lub pułapki na homary są zwykle konstrukcjami w kształcie stożka wykonanymi z materiału sieciowego, które są umieszczane na dnie zbiornika. Czyszczenie pułapek na ryby odbywa się zwykle po każdym użyciu, ponieważ znajdują się one w wodzie przez długi czas i dlatego prawdopodobne jest, że tworzą się na nich osady. Dotyczy to również grubych lin, na których pułapki są opuszczane do wody.
To nie tylko kwestia higieny. Pułapki na ryby są zaopatrzone w przynętę wykonaną z martwych ryb. Ponieważ homary mają bardzo dobre oczy, lepiej widzą przynętę, gdy na pułapkach nie ma żadnych zanieczyszczeń. Aby je wyczyścić i prawidłowo usunąć zanieczyszczenia, odpowiednią opcją może być myjka ciśnieniowa z funkcją podgrzewania wody. Strumień wody, który można podgrzać do 155°C, oznacza, że osady są usuwane, ale zapewnia znaczną redukcję ilości zarazków. Dodatkowo, środki czyszczące nie są wymagane w tak wysokich temperaturach.
Zalety urządzeń wysokociśnieniowych z funkcją podgrzewania wody
Czyszczenie gorącą wodą: urządzenia wysokociśnieniowe czyszczą jeszcze skuteczniej przy stałym ciśnieniu. Oprócz lepszych wyników i krótszych czasów czyszczenia oraz schnięcia, urządzenia wysokociśnieniowe z funkcją podgrzewania wody, również skutecznie redukują zarazki. W przypadku zastosowania pary wodnej, nawet delikatne powierzchnie mogą być czyszczone w temperaturze do 155°C. Ponadto urządzenia te pozwalają na zmniejszenie ciśnienia roboczego, wymaganego czasu i ilości wykorzystywanego środka czyszczącego. To oznacza, że czyszczenie gorącą wodą oferuje szereg korzyści i różne możliwości optymalizacji procesu czyszczenia.
Czyszczenie w komercyjnym w rybołówstwie: usuwanie glonów i osadów na łodziach
Na łodziach i statkach, pod koniec dnia jest zazwyczaj kilka nieuniknionych zadań związanych z czyszczeniem. Oczyszczanie pokładu z dziennego bałaganu, w tym resztek ryb, przyłowu lub zanieczyszczeń z koszy i pułapek na ryby, to tylko jeden z przykładów. Jest to kolejny przypadek, w którym czyszczenie za pomocą myjki ciśnieniowej z funkcją podgrzewania wody jest idealne, aby wszystko było czyste i higieniczne. Zewnętrzny kadłub łodzi lub statku również powinien być regularnie czyszczony (choć nie trzeba tego robić codziennie). Z czasem na kadłubie osadzają się glony, plankton, małże i inne zanieczyszczenia. Usunięcie ich za pomocą myjki ciśnieniowej pomaga zachować wartość łodzi i statków, a także utrzymuje efektywne zużycie paliwa z upływem czasu. W tym celu łodzie i statki są zwykle przenoszone do suchego doku.
Czyszczenie w komercyjnym rybołówstwie: zamiatanie ścieżek i wejść po załadunku
Po powrocie na ląd, dzienny połów jest rozładowywany i przewożony do pobliskich firm transportowych lub chłodni. Zwykle skutkuje to pewną ilością odpadów. Na przykład wieczorem na nabrzeżu lub na posadzce w magazynie będą znajdować się skrawki papieru lub kawałki folii z opakowań. Do czyszczenia ścieżek na łodzi lub statku oraz wokół szopy lub magazynu dobrze sprawdza się zamiatarka przemysłowa lub zamiatarka. Szybko, wygodnie i dokładnie usuwa duże zanieczyszczenia i pył.
Stacjonarne urządzenia wysokociśnieniowe do czyszczenia statków przetwórni
Oprócz mniejszych łodzi rybackich, coraz większego znaczenia nabierają duże dalekomorskie statki rybackie, zwane również statkami poławiającymi i przetwórniami lub statkami-przetwórniami. Na pokładzie znajduje się kompletny sprzęt do natychmiastowego i końcowego przetwarzania połowów na pełnym morzu. To znaczy wszystko, co jest potrzebne do krojenia, patroszenia i filetowania ryb, pakowania ich i zamrażania bezpośrednio na pokładzie.
Na tych statkach czyszczenie narzędzi połowowych jest wymagane pod koniec każdego dnia, ponieważ istnieje ryzyko wprowadzenia bakterii i zanieczyszczeń na różnych etapach przetwarzania. Ze względu na rozmiar zbiorników i wysokie wymagania higieniczne, stacjonarne myjki ciśnieniowe są oczywistym wyborem dla tych zbiorników. Mogą być zasilane zimną lub gorącą wodą. Kolejną zaletą jest to, że urządzenia można dostosować do potrzeb użytkownika dzięki indywidualnej konfiguracji i szerokiej gamie akcesoriów. Jeżeli urządzenia są potrzebne do czyszczenia w różnych miejscach na statku, zaleca się zainstalowanie kilku stałych punktów poboru. System rur i pomoc centralnej jednostki zasilającej oznacza, że jednostki stacjonarne mogą być obsługiwane w różnych lokalizacjach przez kilku użytkowników w tym samym czasie. Kolejną zaletą stacjonarnych urządzeń wysokociśnieniowych jest to, że sprzęt, taki jak: pistolety, dysze pianowe itp. zawsze pozostaje w tym samym miejscu. Oznacza to, że w porównaniu ze sprzętem mobilnym nie ma ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego przez brudne koła lub węże. Oszczędza to również czas, ponieważ czyszczenie mobilnego komercyjnego sprzętu wędkarskiego jest czasochłonne. Sama centralna jednostka zasilająca jest zainstalowana poza obszarem odkażanym i zasila teren wysokim ciśnieniem za pośrednictwem rurociągów. Oznacza to, że prace serwisowe lub konserwacyjne mogą być przeprowadzane bez wchodzenia do obszarów, w których odbywa się przetwarzanie ryb, co dodatkowo zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia.
Wskazówka:
Niektórzy producenci oferują również stacjonarne myjki ciśnieniowe do zasilania pokładowego 60 CHZ, specjalnego napięcia używanego na statkach na całym świecie.
Czyszczenie i dezynfekcja podczas przetwarzania ryb na pokładzie zgodnie z HACCP
Pod względem wymogów higienicznych statki, na których ryby są bezpośrednio przetwarzane, można uznać za pływające zakłady produkcyjne. Takich, których zadaniem jest wytwarzanie nienagannych pod względem higienicznym produktów spożywczych, w tym przypadku ryb, homarów, krabów i tak dalej. Zadanie polega na umieszczeniu ich w kolejnym łańcuchu dostaw, aby wyżywić światową populację. Podobnie jak w przypadku wszystkich operacji związanych z żywnością, czyszczenie i dezynfekcja mają najwyższe znaczenie, ponieważ procedury te chronią zdrowie konsumenta końcowego, a ostatecznie sukces ekonomiczny firm rybackich.
Aby produkować higieniczną żywność, obszary robocze, magazyny i chłodnie używane do produkcji żywności (i ryb) muszą być utrzymywane w czystości zgodnie z wytycznymi HACCP (Analiza Zagrożeń Krytyczne punkty kontroli).
Precyzyjna praca zgodnie z harmonogramem sprzątania
Należy zauważyć, że czyszczenie i dezynfekcja to dwa różne procesy. Czyszczenie ma na celu usunięcie substancji zanieczyszczających. Obejmuje to wszelkiego rodzaju niepożądane obiekty, takie jak pozostałości produktów, mikroorganizmy, a także pozostałości środków czyszczących i dezynfekujących. W sektorze spożywczym środki czyszczące muszą spełniać określone wymagania. Muszą dobrze usuwać zanieczyszczenia i być kompatybilne z powierzchniami materiałowymi. Ponadto nie powinny stanowić zagrożenia dla zdrowia ludzi, ponieważ wchodzą w kontakt z powierzchniami, na których żywność jest później przetwarzana. Ponieważ różne obszary i urządzenia mają różne okresy czyszczenia, dobrą praktyką jest posiadanie harmonogramu czyszczenia. W idealnej sytuacji plan ten określa, co (sprzęt, powierzchnie, posadzki, kiedy (po użyciu, codziennie, co tydzień), jak (środki czyszczące i dawkowanie) i kto (jasno określone obowiązki) wykonuje zadania związane z czyszczeniem. Ukończone prace mogą być następnie precyzyjnie rejestrowane i dokumentowane w łatwy do prześledzenia sposób na potrzeby kontroli.
Dezynfekcja: należy uważać na problemy ze środkami dezynfekcyjnymi w przypadku białka, mydła, jak również niskich temperatur
Po zakończeniu czyszczenia, proces dezynfekcji należy rozpocząć po wyschnięciu powierzchni lub przedmiotu. Dezynfekcja to chemiczne i fizyczne procesy mające na celu zabicie mikroorganizmów w sposób, który nie jest szkodliwy dla zdrowia ani nie wpływa na jakość żywności. Podczas tego procesu ważne jest również rozważenie kwestii związanych z dezynfekcją białek, mydeł i niskich temperatur. Na przykład, chemiczne środki dezynfekujące mogą mieć ograniczone działanie w przypadku materiałów zawierających białka. Dzieje się tak, ponieważ niektóre środki dezynfekujące reagują z białkami mikroorganizmów, a także z białkami zawartymi w żywności. Są dla siebie konkurencyjne. Dlatego stężenie środka dezynfekującego powinno być zróżnicowane, a kwaśne i zasadowe środki czyszczące powinny być stosowane naprzemiennie. Pozostałości środków powierzchniowo czynnych takich jak mydło w środkach czyszczących, mogą reagować z niektórymi środkami dezynfekującymi, czyniąc je nieskutecznymi. Zbyt niska temperatura roztworów dezynfekujących ma negatywny wpływ na proces dezynfekcji, ponieważ procesy chemiczne i fizyczne mogą ulec spowolnieniu, a tym samym skuteczność dezynfekcji się obniży.
Produkty odpowiednie dla danego obszaru zastosowania
Urządzenie wysokociśnieniowe z funkcją podgrzewania wody
Lanca pianowa
Odkurzacze do czyszczenia na mokro/sucho
Urządzenie wysokociśnieniowe bez funkcji podgrzewania wody
