PIELĘGNACJA I CZYSZCZENIE WINNICY
Jesienią winiarze zbierają swoje plony, dlatego kluczowe znaczenie ma ochrona i pielęgnacja winnic w sezonie wegetacyjnym oraz odpowiednie zbiory specjalnych upraw. Ze względu na delikatny charakter upraw i znaczenie jednorodności odmian, w uprawie winorośli czyszczenie maszyn przez cały sezon oraz czyszczenie sprzętu do produkcji wina podczas zbiorów, a także przetwarzania winogron jest istotną częścią procesu zbiorów.
Pielęgnacja winnic: dbanie o specjalne uprawy
W przeciwieństwie do klasycznych upraw rolnych i obszarowych, uprawa winorośli jest specjalistyczną uprawą. W uprawie winorośli kluczowe jest dbanie o winorośle i tworzenie dobrych warunków wzrostu. Pozwala także uzyskać dobre zbiory.
Jak czyścić sprzęt wykorzystywany do produkcji wina?
W sezonie wegetacyjnym konieczne jest zwalczanie chwastów. Opryskiwacze na całym obszarze rozprowadzają biologiczne lub chemiczne pestycydy. Z tego powodu pozostałości mogą gromadzić się na całym sprzęcie, a także wykorzystywanym ciągniku z wąskim rozstawem kół, co zwiększa potrzebę czyszczenia i konserwacji w winnicy. Najważniejsze jest tutaj zachowanie wartości maszyn w sytuacji, gdy wykorzystywane są częściowo żrące substancje i zapobieganie selektywnie wysokim stężeniom, które mogłyby potencjalnie przedostać się do kanalizacji lub otaczającego obszaru. Ważne jest również zapobieganie rozprzestrzenianiu się szkodników z jednej do drugiej winnicy.
Do czyszczenia opryskiwacza i ciągnika w winnicy często wykorzystywane są urządzenia wysokociśnieniowe bez funkcji podgrzewania wody. Ponieważ ważna jest możliwość pracy bez dostępu do sieci wodociągowej i energetycznej, odpowiednie do tego celu są bezprzewodowe urządzenia wysokociśnieniowe, bądź też modele z silnikami spalinowymi. Bezprzewodowe urządzenie jest bardziej zrównoważoną opcją, ponieważ nie powoduje emisji. Ponadto na miejscu użytkownik musi mieć dostęp do wody. Aby osiągnąć dobry wynik i usunąć wszystkie pozostałości pestycydów, maszyny powinny być dokładnie umyte w kierunku z góry na dół, w miejscu, które poradzi sobie ze śladami silnie rozcieńczonych pestycydów odprowadzonych ścieków.
Wskazówka - należy stosować środki ochrony indywidualnej:
Ważne jest, podczas pracy z pestycydami i czyszczenia sprzętu, który miał z nimi kontakt, aby operatorzy stosowali środki ochrony indywidualnej (ŚOI). Minimalne wymagania to gumowy fartuch, gogle i rękawice ochronne.
Pielęgnacja winnicy: czyszczenie maszyn rolniczych
Jeżeli czyszczenie maszyn odbywa się w gospodarstwie, istnieją określone lokalne specyfikacje dotyczące obszaru czyszczenia, których należy przestrzegać. Podczas pracy w wybranym obszarze do czyszczenia użytkownik korzysta z większej elastyczności w zakresie technologii czyszczenia: można użyć mobilnego urządzenia wysokociśnieniowego bez funkcji podgrzewania wody, jak również stacjonarnego urządzenia wysokociśnieniowego z funkcją podgrzewania wody. Gorąca woda zapewnia szybsze rezultaty i skraca czas suszenia.
Wskazówka - prawidłowo używać środków czyszczących:
Ponadto można użyć lancy pianowej i biodegradowalnego środka czyszczącego. Piana czyszcząca lepiej przylega, wydłuża czas ekspozycji, a tym samym zwiększa wydajność czyszczenia, co ponownie skraca czas czyszczenia.
Czyszczenie w uprawie winorośli podczas zbiorów: jednorodność winogron
Plan zbiorów wyznacza kolejność i miejsca zbioru poszczególnych winogron. Podczas zbioru pogoda, jak i różne czasy dojrzewania odgrywają istotną rolę. Im dłużej winogrona pozostają na winorośli, tym większe jest ryzyko uszkodzeń, chorób lub szkodników.
Aby zapewnić wymaganą jednorodność i nie przenosić żadnych potencjalnie istniejących zanieczyszczeń, po każdym obszarze, cały sprzęt do zbioru musi zostać dokładnie opłukany i wyczyszczony urządzeniem wysokociśnieniowym. W zależności od lokalnych warunków, odbywa się to albo w winnicy na miejscu, albo w winiarni. Obejmuje to kombajny, pojazdy transportowe, kadzie lub bębny używane do ręcznego zbioru oraz kruszarki lub wytrząsarki.
Wskazówka 1 - używać środków czyszczących tylko podczas czyszczenia końcowego:
Do czyszczenia sprzętu używanego do zbioru winogron nie stosuje się środków czyszczących. Zapobiega to zanieczyszczeniu upraw. Po zakończeniu zbiorów do czyszczenia końcowego można użyć środków czyszczących.
Wskazówka 2 - prawidłowe ciśnienie i odległość robocza:
Podczas czyszczenia maszyn, zbiorników i sprzętu do produkcji wina w dedykowanym obszarze czyszczenia nie ma wrażliwych obszarów, dzięki czemu można zastosować odpowiednią siłę nacisku i odległość.
Czyszczenie podczas przetwarzania: czystość w drodze do produktu końcowego
Po usunięciu szypułek winogrona, z których powstanie białe wino bezpośrednio trafiają do prasy; winogrona przeznaczone do produkcji czerwonego wina pozostawia się w zacierze, aby umożliwić migrację barwnika ze skórek do soku. Po każdym opróżnieniu, kadzie lub zbiorniki używane do tego celu muszą być czyszczone urządzeniem wysokociśnieniowym, co pozwala całkowicie usunąć barwnik, który nie będzie wpływał na jakość kolejnych zbiorów winogron.
Natychmiast po prasowaniu prasa jest czyszczona, bez użycia środka czyszczącego, za pomocą urządzenia wysokociśnieniowego, aby zanieczyszczenia nie mogły się odkładać. W zależności od rozmiaru i budowy, podczas tego procesu, części mogą wymagać demontażu, rozłożenia lub wyciągnięcia.
Wskazówka - zapobiegaj ryzyku poślizgnięcia się:
Za pomocą urządzenia wysokociśnieniowego lub kompaktowej szorowarki usunąć z posadzki lepki sok winogronowy, aby zapobiec ryzyku poślizgnięciu się i namnażaniu zarazków. Należy to robić codziennie.
Przechowywanie w uprawie winorośli: zbiorniki i piwnice z winem
Prasa do winogron jest zwykle umieszczona nad zbiornikami magazynowymi, dzięki czemu grawitacja sprawia, że sok winogronowy po wyciśnięciu trafia do zbiorników. Zgodnie z tą samą zasadą, wykorzystywane węże lub rurociągi można po prostu przepłukać wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości.
W zależności od winiarni, podczas procesu dojrzewania, zgodnie z różnymi schematami czasowym, często zmienia się zbiorniki. Po rozpoczęciu fermentacji dodawane są drożdże, skórka winogron dostarcza tanin, a przechowywanie w drewnianych beczkach nadaje winu jego niepowtarzalny smak. Wino dojrzewa w zbiornikach lub beczkach. Po fermentacji, rafinacji, usunięciu drożdży i zmętnienia, zanim wino trafi na linię butelkowania, jest pośrednio przechowywane w zbiornikach.
Czyszczenie zbiornika i wnętrza beczki w piwnicy na wino odbywa się po każdym opróżnieniu za pomocą automatycznych systemów lub urządzenia wysokociśnieniowego. Zewnętrzną część zbiorników można czyścić za pomocą teleskopowych szczotek do czyszczenia elewacji, które są dostępne jako akcesoria do urządzenia wysokociśnieniowego. Do czyszczenia posadzek doskonale nadają się urządzenia wysokociśnieniowe ze środkami do czyszczenia powierzchni takimi jak: akcesoria i szorowarki.
Czyszczenie zbiornika ze stali nierdzewnej i beczki na wino
Ze względu na wiele różnych etapów produkcji, uprawa winorośli jest jednym z najbardziej złożonych wyzwań w rolnictwie. Każdy poszczególny etap wymaga innych środków w zakresie higieny winnicy. Tylko skrupulatna czystość i czyszczenie bez pozostałości zapobiegają zanieczyszczeniu win, a tym samym obniżeniu jakości produktu. Szczególną uwagę należy zwrócić na beczki i zbiorniki, w których wino jest przechowywane i dojrzewa.
W drodze do przyjemności: linia rozlewnicza i logistyka
Na liniach rozlewniczych wino jest butelkowane. Zakłady posiadają automatyczne systemy wykorzystujące środki czyszczące i procesy płukania do usuwania pozostałości pochodzących z linii. Zewnętrzna część musi być czyszczona ręcznie, na przykład w przypadku stłuczenia butelek. W takim przypadku do czyszczenia urządzenia można wykorzystać urządzenia wysokociśnieniowe. Jednak w przypadku delikatnych czujników lub elektroniki należy pracować ze zmniejszonym ciśnieniem, mniejszą ilością wody i większą odległością. Zanieczyszczenia z posadzki można szybko i skutecznie usunąć za pomocą szorowarki.
W logistyce, tj. magazynowaniu i transporcie, zamiatarki oraz odkurzacze do czyszczenia na mokro i sucho pomagają utrzymać półki oraz posadzki w czystości. Na hali sprzedaży, oprócz aspektów higienicznych, czystość odgrywa reprezentacyjną rolę, dlatego należy zadbać o odpowiednie środki czyszczące.
Produkty odpowiednie dla danego obszaru zastosowania
Systemy do czyszczenia beczek
Urządzenia wysokociśnieniowe z podgrzewaniem wody
Urządzenia wysokociśnieniowe bez podgrzewania wody
Parownice
Odkurzacze uniwersalne
