Czyszczenie suchym lodem w przemyśle spożywczym

Działalność produkcyjna generuje zanieczyszczenia, a ich eliminacja stanowi ważny etap procesów wytwórczych. Higiena ma bowiem szczególne znaczenie w przemyśle spożywczym, gdzie potencjalne skażenie wyrobów wiąże się z ryzykiem dla zdrowia klientów. W trosce o najwyższą jakość prowadzonych prac, zakłady coraz częściej wybierają innowacyjną metodę utrzymania czystości w postaci czyszczenia suchym lodem. Dlaczego warto stosować tę technikę?

Wymagania higieniczne w przemyśle spożywczym

Bezpieczeństwo żywności jest istotnym zagadnieniem. Producenci artykułów spożywczych muszą spełnić szereg wymogów i działać wg określonych norm, aby wyrób finalny nie stanowił zagrożenia dla zdrowia oraz życia konsumentów. Skażenie bakteryjne lub zanieczyszczenie oznaczałoby bowiem, że doszło do zaniedbań lub błędów w procesie produkcji.

Z tego powodu warto wdrażać nowoczesne rozwiązania z zakresu dbałości o czystość przestrzeni i urządzeń, by ryzyko wykluczyć. Skuteczne okazuje się czyszczenie suchym lodem, które skutecznie eliminuje brud.

Zastosowanie czyszczenia suchym lodem w przemyśle spożywczym

Maszyna do czyszczenia suchym lodem może być stosowana zarówno do usuwania zanieczyszczeń z różnych powierzchni, jak i elementów wyposażenia zakładu. Myjka na suchy lód poradzi sobie z oczyszczeniem:

●      hali,

●      podłóg, ścian,

●      linii produkcyjnej,

●      pieca,

●      zbiorników,

●      rusztów,

●      form do żywności,

●      stołu do pakowania.

Maszyna wykorzystująca suchy lód cechuje się ogromną funkcjonalnością, a jej szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym przyczynia się do podniesienia poziomu higieny i bezpieczeństwa cyklu produkcyjnego.

Korzyści związane z czyszczeniem suchym lodem w przemyśle spożywczym

Dlaczego czyszczenie suchym lodem zyskało uznanie w branży spożywczej? Ze względu na skuteczność eliminacji niektórych bakterii i drobnoustrojów. Poza tym metoda ta pozwala na usuwanie zabrudzeń (tłuszcze, smar, przyprawy) i alergenów, a cała procedura odbywa się bez użycia środków chemicznych, co jest bezpieczne zarówno dla mytych powierzchni, jak i środowiska.

Ponadto urządzenie do czyszczenia suchym lodem wyręcza człowieka ze żmudnej czynności zeskrobywania zabrudzeń, a po zakończeniu pracy z tą maszyną nie powstają ścieki. Proces przebiega sprawnie, nie trzeba demontować maszyn, gdyż myjka do suchego lodu dociera do każdego zakamarka. Przestój produkcji jest minimalny.

Wyzwania w przemyśle spożywczym

Utrzymanie higieny w zakładach to niemałe wyzwanie. Podczas produkcji powstają trudne do usunięcia zabrudzenia, powierzchnie pokrywają się m.in. tłuszczem, a dodatkowo aparatura stosowana w procesie ma liczne szczeliny. Metody inne niż mycie suchym lodem nie dają satysfakcjonujących rezultatów w postaci dokładnego oczyszczenia każdego zakamarka.

Przestrzeganie procedur i bezpieczeństwo pracowników

Pracownicy, zadaniem których jest czyszczenie suchym lodem powierzchni i aparatury zakładowej, muszą przestrzegać procedur dotyczących stroju ochronnego. Przed przystąpieniem do realizacji czynności powinni:

●      założyć okulary ochronne,

●      stosować ochronę słuchu,

●      ubrać rękawice chroniące przed odmrożeniem,

●      ewentualnie zastosować aparat oddechowy.

Niezbędne jest też wyposażenie personelu w czujniki dwutlenku węgla.

Czyszczenie maszyn do pakowania żywności

Na urządzeniach do pakowania mogą pozostawać: tusz, klej, pył, tłuszcz, resztki żywności i etykiet. Maszyna do czyszczenia suchym lodem z osadem poradzi sobie szybko, więc procedura potrwa krócej niż w przypadku alternatywnych metod.

Granulat suchego lodu wydostaje się z dużą prędkością przez dyszę, a jego niska temperatura wywołuje szok termiczny, skutkujący pękaniem zabrudzeń. W kontakcie z powierzchnią suchy lód sublimuje i usuwa zanieczyszczenia. Efekt? Oczyszczona i wolna od uszkodzeń aparatura.

Wskazówki i kryteria wyboru urządzeń do czyszczenia suchym lodem

Kärcher oferuje innowacyjne rozwiązania dla biznesu w zakresie zachowania czystości. Suchy lód wykorzystuje kilka urządzeń, a przy ich wyborze warto zwrócić uwagę na:

●      zużycie granulatu, jego średnicę,

●      pojemność zbiornika,

●      funkcje,

●      dodatkowe akcesoria.

Charakterystyka poszczególnych modeli różni się. Szukając optymalnej opcji, należy kierować się potrzebami zakładu. Aparatura do czyszczenia suchym lodem:

●      IB 10/8 L2P – ma zintegrowaną funkcję wytwarzania suchego lodu z ciekłego CO2; obsługa odbywa się intuicyjnie i w bezpieczny sposób dzięki wężowi pochłaniającemu resztkowy CO2; maszyna wyróżnia się niskim zużyciem sprężonego powietrza;

●      IB 15/120 – sprzęt ma dwie dysze strumieniowe, jest mobilny i stabilny dzięki pneumatycznym kołom oraz odpowiednio umiejscowionemu środkowi ciężkości; skutecznie izoluje suchy lód i nie zamarza;

●      IB 7/40 Adv – aparatura odpowiednia do przemysłu spożywczego, w tym do czyszczenia form wtryskowych i maszyn; metoda strumieniowa pomaga uniknąć uszkodzeń mytej powierzchni; Model ma czytelny wyświetlacz;

●      IB 7/40 Classic – urządzenie stabilne o maksymalnej mocy czyszczenia; skutecznie usuwa zabrudzenia, a sterowanie za pomocą czytelnego wyświetlacza nie przysparza trudności.

Podsumowanie

Czym jest suchy lód?

Dwutlenkiem węgla w stałej postaci, który w trakcie przemiany fazowej przechodzi w stan gazowy.

 

Jakie są zalety czyszczenia suchym lodem?

Najważniejsze z nich to: skuteczność, delikatność wobec czyszczonych powierzchni, szerokie zastosowanie, brak negatywnego wpływu na środowisko.

 

Czym kierować się, wybierając urządzenie do czyszczenia suchym lodem?

Potrzebami zakładu, funkcjonalnością urządzenia i zużyciem suchego lodu.