Mycie i dezynfekcja chłodni: czyszczenie w niskich temperaturach
Niskie temperatury, duże znaczenie! Chłodnie znajdują się w wielu różnych firmach – a tam, gdzie się znajdują, zwykle mają ogromne znaczenie dla procesów operacyjnych tej firmy. W hotelach i restauracjach, w produkcji przemysłowej lub w supermarketach chłodnie zapewniają odpowiednie warunki do przechowywania towarów łatwo psujących się i wrażliwych. Aby chłodnia dobrze funkcjonowała, wymaga specjalistycznego i profesjonalnego czyszczenia, dostosowanego do jej specyficznych warunków.
Zrobić to jakoś? Jest to ryzykowna strategia, jeśli chodzi o czyszczenie urządzeń przemysłowych. Szczególnie w przypadku chłodni nieskuteczne czyszczenie może mieć poważne konsekwencje. Kluczowe jest profesjonalne i systematyczne podejście, które uwzględnia materiały, wymagania higieniczne, a w szczególności niskie temperatury panujące w chłodni. Powinno to obejmować również użycie odpowiednich środków i sprzętu czyszczącego. Nierzadko zdarza się, że produkty spożywcze lub surowce są przechowywane w chłodniach, a popełnienie błędu może być bezlitosne. Dlatego staranne planowanie sprzątania jest inwestycją, która zawsze się opłaca. Przede wszystkim należy pamiętać, że nie wszystkie chłodnie są takie same. Ważne jest, aby wiedzieć, jakiego rodzaju produkty są przechowywane i w jaki sposób. Czy są to produkty pakowane, czy produkty otwarte, a może nawet otwarta żywność? Czynniki te należy wziąć pod uwagę przy planowaniu czyszczenia. Na przykład podczas obchodzenia się z żywnością należy wziąć pod uwagę zasady HACCP (są to wiążące na szczeblu międzynarodowym systemy zarządzania jakością żywności).
Chociaż możliwe jest czyszczenie w bardzo niskich temperaturach, rozsądne może być czyszczenie chłodni, gdy są one wyłączone, zwłaszcza jeśli przeprowadzasz głębokie czyszczenie. Różne opcje, ich zalety i wady zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.
Przypadek pierwszy: Czyszczenie chłodni przy pracującym chłodnictwie i temperaturze poniżej 0°C
Czyszczenie chłodni bez wyłączania urządzeń chłodniczych i bez wyjmowania towarów z magazynu można uznać za regularne czyszczenie konserwacyjne. Towary przechowywane w chłodni są po prostu przenoszone, więc nie ma ryzyka spowodowania poważnych zakłóceń w normalnej działalności. Należy zauważyć, że zamrażarkę czyści się przy zamkniętych drzwiach, aby zapewnić optymalne chłodzenie. W związku z tym podczas pracy należy monitorować wentylację.
Korzyści w zakresie czystości – nawet w temperaturach poniżej zera
W zamrażarkach, które wymagają czyszczenia podczas pracy, temperatura może szybko osiągnąć -20°C lub nawet mniej. To środowisko oznacza, że proces czyszczenia wymaga szczególnej uwagi. Grozi to na przykład zamarznięciem stosowanych środków czyszczących. Formułę środka czyszczącego należy dostosować do specjalnych (zimnych) warunków. Można to osiągnąć za pomocą środków czyszczących na bazie alkoholu lub środka przeciw zamarzaniu. Jeśli zachowasz tutaj ostrożność, możesz mieć pewność, że odkurzacz nie zamarznie, nawet jeśli zostawisz go na jakiś czas. Należy wziąć pod uwagę użyte materiały. Stosowany środek czyszczący musi być kompatybilny z typowymi powierzchniami aluminiowymi, stalowymi i miedzianymi. Wszystko to powszechnie można spotkać w chłodniach podczas czyszczenia.
Najwyższa wydajność w niesprzyjających warunkach
Zasadniczo czyszczenie maszynowe jest możliwe również w bardzo niskich temperaturach. Jest to szczególnie przydatne w chłodniach do czyszczenia podłóg, co jest kluczowym elementem czyszczenia chłodni. Z reguły w chłodniach spotyka się podłogi wykonane z falistego aluminium. Aby dostać się do szczelin i dokładnie usunąć tam brud, idealnie sprawdzi się szorowarka. Upartych zabrudzeń nie da się usunąć wyłącznie za pomocą ręcznego sprzętu czyszczącego. Rolki szorowarki wnikają w pęknięcia i szczeliny i pracują z większym naciskiem niż np. szczotki tarczowe. Do wyboru są różne pędzle różniące się twardością włosia. W praktyce jednak okazało się, że twarde szczoteczki nie przynoszą znaczących korzyści w zakresie rezultatów lub skracają czas czyszczenia w porównaniu ze szczotkami średnio twardymi (często w kolorze czerwonym ).
Przed użyciem szorowarki należy usunąć gruby, luźny brud, na przykład za pomocą mopa z mikrofibry lub miotły.
W zasadzie warto przyjrzeć się bliżej zarówno stopniowi, jak i rodzajowi zabrudzenia chłodni. Na podłogach chłodni często można znaleźć resztki jedzenia. Możliwe jest również przedostanie się brudu z zewnątrz – na przykład z wózków widłowych lub ciężarówek. Jeśli brud zamarznie i będzie gromadził się warstwami, będziesz miał do czynienia z uporczywym brudem.
Czyszczenie metodą 1- lub 2-etapową
W zależności od stopnia zabrudzenia można zastosować metodę 1- lub 2-etapową.
Metoda jednoetapowa:
W pierwszej kolejności podłogę szoruje się maszynowo z dodatkiem środka czyszczącego i w tym samym kroku ponownie odsysa się brudną ciecz.
Metoda dwuetapowa:
W pierwszym kroku na całą powierzchnię zamrażarki nanoszona jest woda i środek czyszczący oraz szorowana jest podłoga. Dzięki temu roztwór czyszczący zacznie działać. W drugim etapie powierzchnia jest ponownie poddawana obróbce i oczyszczany z roztworu czyszczącego.
Konserwacja maszyn czyszczących
Zamiatarki próżniowe i szorowarki służą do utrzymania czystości w supermarketach, zakładach przemysłowych, magazynach i hotelach. Zbierają duże ilości brudu czy kurzu i pomagają zachować pozytywne wrażenie. Pozwala to również zachować higienę, przyczynia się do utrzymania wysokiej wartości przedsiębiorstwa i pozwala uniknąć ryzyka poślizgu. Aby osiągnąć najlepsze rezultaty czyszczenia i dobrze utrzymać porządek, nie wystarczy po prostu opróżnić pojemnik na śmieci maszyny po skończonej pracy. Wiedza o tym, jak dbać o maszyny czyszczące i je konserwować, jest niezbędna – oto przewodnik.
Wskazówki – właściwe przygotowanie:
-
W chłodniach podczas czyszczenia otwartą żywność należy przykrywać. Aerozole, w tym środki czyszczące, które mogą powstać podczas czyszczenia, są przenoszone drogą powietrzną i mogą osadzać się na produktach, jeśli nie są zabezpieczone.
-
Pamiętaj o odpowiednim sprzęcie ochrony osobistej (ŚOI). Częścią wyposażenia ŚOI jest specjalnie zaprojektowany kombinezon zapewniający ciepło personelowi.
UWAGA: Czyszczenie chłodni suchym lodem
Używanie suchego lodu do czyszczenia jest również możliwe podczas ciągłej pracy chłodni i jest świetną opcją. Wszelkie luźne zabrudzenia są następnie zbierane za pomocą odkurzaczy na mokro/sucho. Czyszczenie suchym lodem działa również w niższych temperaturach otoczenia, ponieważ najlepsze rezultaty czyszczenia zależą od wpływu pelletu na daną powierzchnię. Ponieważ suchy lód nie zawiera wody, brud nie może ponownie zamarznąć. Możliwe wykorzystanie suchego lodu w chłodniach obejmuje czyszczenie wymienników ciepła/skraplaczy, czujników temperatury lub wilgotności, zawiasów drzwi i systemów szyn – miejsc, do których trudno dotrzeć szorowarką lub myjką wysokociśnieniową.
Przypadek drugi: Pomieszczenia chłodnicze są sprzątane po wyłączeniu
Dezynfekcja powierzchni chłodni, gdy urządzenia chłodnicze są wyłączone, stanowi mniejszy problem niż wtedy, gdy są włączone, ponieważ w pomieszczeniu nie ma żywności ani innych produktów. Temperatury będą również dodatnie, co oznacza, że możliwe będzie użycie wody lub zwykłych środków czyszczących. Należy jednak zauważyć, że następuje znaczny wzrost ilości pracy. Chłodzone towary należy usunąć z magazynu lub przenieść z wyprzedzeniem, jeśli dostępna jest inna chłodnia. Może to być jeszcze bardziej czasochłonne, jeśli dostępna jest tylko jedna chłodnia. W takim przypadku konieczne będzie wynajęcie dodatkowego pojemnika na czas czyszczenia. Po wyczyszczeniu chłodni należy także ponownie obniżyć jej temperaturę do prawidłowego poziomu, co wiąże się z dodatkowymi kosztami.
Czyszczenie chłodni urządzeniem wysokociśnieniowym
Jedną z zalet czyszczenia przy wyłączonych mechanizmach chłodzących jest to, że oprócz wymienionych już metod można również zastosować myjki wysokociśnieniowe, dzięki czemu woda nie zamarznie. Dodatkowo zaleca się użycie środka do czyszczenia powierzchni, najlepiej za pomocą odsysania. W takim przypadku usuwany jest brud i resztki wody, co skraca czas suszenia. Środki do czyszczenia powierzchni można stosować do podłóg, nadają się również do czyszczenia ścian w chłodniach.
Oprócz myjek wysokociśnieniowych na zimną wodę można stosować również myjki wysokociśnieniowe na gorącą wodę. Ich użycie ma dwie zalety w czyszczeniu chłodni. Po pierwsze, zabrudzenia organiczne łatwiej się rozpuszczają, a po drugie, dzięki gorącej wodzie powierzchnie szybciej wysychają. Oznacza to, że przestoje można skrócić. W praktyce temperatura wody max. W tym przypadku skuteczna okazała się temperatura 60°C.
Zalety myjek wysokociśnieniowych z podgrzewaniem wody
Czyszczenie gorącą wodą: Myjki wysokociśnieniowe czyszczą jeszcze lepiej przy stałym ciśnieniu. Oprócz lepszych rezultatów oraz krótszego czasu czyszczenia i suszenia, myjki wysokociśnieniowe na gorącą wodę mają również wymierny efekt redukcji zarazków. W przypadku zastosowania stopnia parowego nawet delikatne powierzchnie można delikatnie czyścić w temperaturze do 155°C. Ponadto maszyny pozwalają na zmniejszenie ciśnienia roboczego, wymaganego czasu i ilości zużywanego środka czyszczącego. Oznacza to, że czyszczenie gorącą wodą oferuje szereg korzyści i różne możliwości optymalizacji procesu czyszczenia.
Wskazówki – akcesoria i przygotowanie:
-
W przemyśle spożywczym należy stosować węże niebrudzące, odporne na tłuszcze zwierzęce.
-
Podczas czyszczenia należy włączyć wentylację wywiewną, gdyż skraca to proces suszenia i ogranicza kondensację. Przed ponownym uruchomieniem chłodni wszystkie powierzchnie muszą być dokładnie osuszone.
-
Ślady opon wózków widłowych lub urządzeń dźwigowych można oczyścić odpowiednimi środkami czyszczącymi.
UWAGA BOCZNA: Czyszczenie w chłodniach za pomocą urządzeń parowych
W chłodniach można również rozważyć czyszczenie parą w określonych warunkach. W chłodniach o podobnej charakterystyce otoczenia jak lodówka, tj. od około 0°C do 6°C, czyszczenie parą, odkurzanie lub dezynfekcję można bez żadnych problemów przeprowadzić podczas pracy lodówki. Zamrażarki, w których temperatura jest niższa od zera, nie mogą być czyszczone ani dezynfekowane parą podczas pracy lodówki, ponieważ woda zamarzłaby zarówno w urządzeniu, jak i na wszystkich powierzchniach narażonych na działanie pary. Jednakże czyszczenie parą jest możliwe przy wyłączonym chłodzeniu.
Kluczem do sukcesu jest „know-how”
Zimne warunki panujące w chłodniach nie muszą utrudniać prawidłowego czyszczenia, pod warunkiem, że zostaną one wzięte pod uwagę. Dobrze przemyślany plan czyszczenia ma kluczowe znaczenie przy czyszczeniu chłodni. Właściwy sprzęt i właściwa procedura odgrywają kluczową rolę w skutecznym czyszczeniu chłodni. Ponadto w ramach planowania należy uwzględnić częstotliwość czyszczenia , na przykład w określonych odstępach czasu lub przy określonym poziomie zabrudzenia. Czysta i higieniczna chłodnia jest ważnym elementem udanego działania przedsiębiorstwa.
Produkty odpowiednie do Twoich zastosowań
Compact/push scrubber driers
Red roller pad
Cold water high-pressure cleaners
Hot water high-pressure cleaner
Surface cleaners
FloorPro Tyre and Abrasion Mark Remover RM 776
Steam Cleaner
Dry ice blasters
Wet/dry vacuum cleaner
