Čišćenje u gospodarskom ribolovu
Bilo da se radi o korištenju prijenosne opreme u luci ili korištenju stacionarnih sustava na brodovima tvornicama - visokotlačno čišćenje vrlo je važno u komercijalnom ribolovu. Lanac proizvodnje u ovom sektoru je dug. Započinje s ribolovom i prolazi kroz brojne faze sve dok ribu ne konzumira krajnji kupac, što znači da dezinfekcija i čišćenje u ribolovu uvijek imaju glavni prioritet za besprijekornu sigurnost hrane.
Zahtjevi za čišćenje u gospodarskom ribolovu
Metode tradicionalnog ribolova u jezerima, rijekama i moru su raznolike i ovise o vrsti životinja koje se love, primjerice štapovi za pecanje, mreže, mreže i lovke za ribe imaju svoje mjesto. Prirodni uvjeti dodatni su čimbenik u izboru metode. Je li voda slatka ili slana? Je li postelja sastavljena od blata, pijeska ili kamenja? Dok se štapovi za pecanje koriste za mali ribolov, mreže i klopke za lov ribe koriste se za lov jastoga, rakova i slično, a mreže svih vrsta koriste se za veliki dubinski ribolov. To je zato što je ribolov također podložan povećanoj automatizaciji. Proizvodni lanac u gospodarskom ribolovu je dug, sastoji se od nekoliko faza od ulova do potrošača, a sigurnost hrane uvijek je na prvom mjestu. Prvi korak, kod samog ribolova, ima posebne zahtjeve za čišćenjem kako bi se osiguralo ispunjavanje sigurnosnih standarda.
Čišćenje mreža, čamaca i sl. u komercijalnom ribolovu koristeći visoki pritisak
U gospodarskom ribolovu čišćenje opreme koja se svakodnevno koristi nije samo stvar izgleda. Besprijekorna higijena jednako je važna kao i održavanje opreme, ne samo za bolji ulov.
Uklonite ostatke i očistite mreže, užad i zamke za ribe
Brane ili zamke za jastoge obično su konusne konstrukcije od mrežastog materijala koje se postavljaju na dno vode. Čišćenje zamki za ribe obično se događa nakon svake upotrebe, jer su one dugo u vodi pa je vjerojatno da će se na njima stvoriti naslage prljavštine. To vrijedi i za debele konope po kojima se zamke spuštaju u vodu.
Ovo nije samo pitanje higijene. Ribolovke su punjene mamcem od mrtve ribe. Budući da jastozi imaju vrlo dobre oči, bolje vide mamac kada na zamkama za ribe nema ostataka. Da biste ih očistili i pravilno uklonili krhotine, visokotlačni perač vrućom vodom mogao bi biti prikladna opcija. Vodeni mlaz koji se može zagrijati do 155 °C znači da se naslage uklanjaju, ali osigurava značajno smanjenje klica. Osim toga, sredstva za čišćenje uglavnom nisu potrebna na tako visokim temperaturama.
Prednosti visokotlačnih perača vrućom vodom
S vrućom vodom, visokotlačni perači čiste još bolje pri konstantnom tlaku. Uz bolje rezultate i brže vrijeme čišćenja i sušenja, moguće je smanjiti nakupljanje bakterija pri korištenju tlačnih perača s toplom vodom. Korištenjem postavke pare čak se i osjetljive površine mogu nježno čistiti do 155 °C. Visokotlačni perači s vrućom vodom omogućuju smanjenje zahtjeva posla, potrebnog vremena i količine potrebnih sredstava za čišćenje. Čišćenje visokotlačnim peračima s vrućom vodom nudi mnoštvo prednosti i mogućnosti za optimizaciju čišćenja u komercijalnom ribolovu.
Skidanje algi i naslaga na plovilima prilikom čišćenja u gospodarskom ribolovu
Na čamcima i brodovima obično postoji nekoliko neizbježnih poslova čišćenja na kraju dana. Čišćenje palube od dnevnog nereda, uključujući ostatke ribe, usputni ulov ili prljavštinu iz košara i zamki za ribe samo je jedan primjer. Ovo je još jedan slučaj u kojem je čišćenje visokotlačnim peračem s vrućom vodom idealno da sve bude čisto i higijenski. Vanjski trup čamca ili broda također je idealno čistiti redovito (iako to ne treba činiti svakodnevno). S vremenom se alge, planktoni, dagnje i druga nakupljena prljavština talože na trupu. Uklanjanje istih visokotlačnim peračem pomaže u održavanju vrijednosti čamaca i brodova, a također održava učinkovitu potrošnju goriva tijekom vremena. Čamci i brodovi obično se u tu svrhu odvoze na suhi vez.
Čišćenje u gospodarskom ribolovu: Čišćenje staza i ulaza nakon utovara
Nakon povratka na kopno, dnevni ulov se istovara i odnosi u obližnje transportere ili hladnjače. To obično rezultira određenom količinom otpada. Navečer će se, primjerice, na molu ili na podu skladišta naći komadići papira ili komadići folije od ambalaže. Za čišćenje staza do čamca ili broda i oko šupe ili skladišta dobro funkcionira industrijski čistač kao što je stroj za metenje i usisavanje. Ovo brzo, praktično i temeljito uklanja grube ostatke prljavštine kao i prašinu.
Stacionarna visokotlačna oprema za čišćenje tvorničkih brodova
Osim manjih ribarskih brodova, veliki ribolovni brodovi, koji se nazivaju i brodovi za ulov i preradu ili brodovi tvornice, postaju sve važniji. Na brodu imaju kompletnu opremu za trenutnu obradu i obradu ulova na otvorenom moru za krajnjeg korisnika. Odnosno, sve što je potrebno za rezanje, vađenje utrobe i filetiranje ribe, njezino pakiranje i zamrzavanje izravno na brodu.
Na tim je brodovima potrebno čišćenje ribolovnog pribora na kraju svakog dana jer postoji rizik od unošenja bakterija i kontaminanata u različitim fazama obrade. Zbog veličine plovila i visokih higijenskih zahtjeva, stacionarni visokotlačni perači očit su izbor za ova plovila. Mogu raditi s hladnom ili toplom vodom. Još jedna prednost je što se jedinice mogu prilagoditi potrebama korisnika kroz individualnu konfiguraciju i širok izbor dodataka. Ako su jedinice potrebne za čišćenje na različitim mjestima na brodovima, preporučljivo je instalirati nekoliko fiksnih mjesta za točenje. Sustav cjevovoda i pomoć središnje opskrbne jedinice znači da stacionarnim jedinicama tada može upravljati nekoliko korisnika na različitim lokacijama u isto vrijeme. Još jedna prednost stacionarnih visokotlačnih perača je ta što oprema, poput pištolja, mlaznica za pjenu itd., uvijek ostaje na istom području. To znači da ne postoji rizik od unakrsne kontaminacije putem prljavih kotača ili crijeva u usporedbi s mobilnom opremom. Time se također štedi vrijeme, jer čišćenje mobilne opreme za komercijalni ribolov oduzima puno vremena. Sama središnja dovodna jedinica instalirana je izvan saniranog područja i opskrbljuje mjesto visokim tlakom putem cjevovoda. To znači da se servis ili radovi na održavanju mogu obavljati bez ulaska u područja gdje se odvija prerada ribe, što dodatno smanjuje rizik od kontaminacije.
Savjet:
Neki proizvođači također nude stacionarne visokotlačne perače za ugrađeno napajanje od 60 herca, poseban napon koji koriste brodovi diljem svijeta.
Čišćenje i dezinfekcija tijekom obrade ribe na brodu prema HACCP-u
Što se tiče higijenskih zahtjeva, brodovi na kojima se riba izravno prerađuje mogu se smatrati plutajućim proizvodnim objektima. Onih sa zadaćom proizvodnje higijenski besprijekornih prehrambenih proizvoda, u ovom slučaju ribe, jastoga, rakova i tako dalje. Zadatak je smjestiti ih u opskrbni lanac kako bi prehranili svjetsko stanovništvo. Kao i u svim poslovima s hranom, čišćenje i dezinfekcija su od najveće važnosti jer ti postupci štite zdravlje krajnjeg potrošača i naposljetku ekonomski uspjeh ribarskih tvrtki.
Kako bi se proizvodila higijenska hrana, radni prostori, skladišta i hladnjače koje se koriste za proizvodnju hrane (i ribe) moraju se održavati čistima prema HACCP smjernicama (Hazard Analysis Critical Control Points).
Radite prema rasporedu čišćenja
Treba napomenuti da su čišćenje i dezinfekcija dva različita procesa. Čišćenje je usmjereno na uklanjanje kontaminirajućih tvari. To uključuje sve vrste neželjenih predmeta kao što su ostaci proizvoda, mikroorganizama, kao i ostaci deterdženta i dezinficijensa. U prehrambenom sektoru sredstva za čišćenje moraju ispunjavati određene zahtjeve. Moraju dobro uklanjati prljavštinu i biti kompatibilni s površinama materijala. Osim toga, ne bi smjele predstavljati opasnost za ljudsko zdravlje jer dolaze u dodir s površinama na kojima se hrana kasnije obrađuje. Budući da različita područja i oprema imaju različite intervale čišćenja, dobro je imati raspored čišćenja. U idealnom slučaju, ovaj plan navodi što (oprema, površine, podovi), kada (nakon upotrebe, dnevno, tjedno), kako (sredstva za čišćenje i doziranje) i tko (jasne odgovornosti) zadataka čišćenja. Dovršeni rad tada se može precizno zabilježiti i dokumentirati.
Problemi s proteinima, sapunom i niskim temperaturama
Kada je čišćenje završeno, proces dezinfekcije počinje nakon što se površina ili predmet osuši. To uključuje kemijske i fizičke procese za ubijanje mikroorganizama na način koji nije štetan za zdravlje niti utječe na kvalitetu hrane. Tijekom ovog procesa također je važno razmotriti probleme s dezinfekcijom proteina, sapuna i prblema pri niskim temperaturama. Na primjer, kemijsk dezinficijensi mogu imati smanjen učinak u prisutnosti materijala koji sadrže proteine. To je zato što određena sredstva za dezinfekciju reagiraju s proteinima mikroorganizama, a također i s proteinima hrane. Drugim riječima, natječu se. Stoga treba varirati koncentraciju dezinficijensa, a naizmjenično koristiti kisela i lužnata sredstva za čišćenje. Ostaci površinski aktivnih tvari, poput sapuna iz deterdženata, mogu reagirati s nekim sredstvima za dezinfekciju, čineći ih neučinkovitima. U slučaju problema zbog preniske temperature dezinficijensa, otopine imaju negativan učinak na proces dezinfekcije, jer se kemijski i fizički procesi mogu usporiti i tako se smanjuje učinkovitost dezinfekcije.
Prikladni proizvodi za vaše područje primjene
Visokotlačni čistač s hladnom vodom
Stacionarni visokotlačni čistači
Visokotlačni čistači vrućom vodom
Kompaktni/ručno upravljani strojevi za ribanje i usisavanje
