Čišćenje podova: prednosti mehaničkog čišćenja strojevima za ribanje
Za mokro čišćenje tvrdih i otpornih podnih obloga se, osim opreme za ručno čišćenje, koriste i strojevi za ribanje. Strojevi mogu mokro ribati i odmah upijati prljavu tekućinu u jednom koraku. Na taj se način radi i higijenski i učinkovito.
Prednosti mehaničkog čišćenja
Prednost mehaničkog čišćenja pred ručnim čišćenjem je ta što se klice - na primjer apsorpcijom prljave vode - trajno uklanjaju i ne mogu se nakupiti u tekstilu za ručno čišćenje. To umanjuje rizik od ponovnog zagađenja.
Rizik od onečišćenja preko ruku također je smanjen beskontaktnim čišćenjem. Upotreba strojeva za čišćenje povećava i učinkovitost: zahvaljujući većoj površini koju stroj pokriva, veće područje se može očistiti u kraćem vremenu
Dodatna prednost: deterdžent se može dodati upravo u ispravnoj količini zahvaljujući sustavima doziranja.
Osim toga, strojevi imaju mnogo veći kontaktni tlak na površinu koju treba očistiti što također povećava učinkovitost čišćenja u usporedbi s krpom.
Uporaba sredstva za čišćenje - kisela ili alkalna?
Kako se mikroorganizmi ne bi mogli prilagoditi i razviti otpornost preporučuje se prebacivanje između kiselih i alkalnih pjenastih proizvoda za čišćenje. Isto vrijedi i za dezinfekcijska sredstva.
K tome, kiseline djeluju protiv stvaranja anorganskih taloga poput vapna. Ovdje alkalno sredstvo za čišćenje nije dovoljno. Organsko onečišćenje dobro se otapa alkalnim sredstvima za čišćenje. To je važno jer su naslage osobito dobre adhezivne baze za bakterije i viruse.
Kada koristite kisela sredstva za čišćenje, imajte na umu da spojeve pločica možda trebate prethodno zaliti. To ih sprječava da apsorbiraju kiselinu i oštete se.
Poseban izazov: strukturirane podne obloge
Teksturirane podne obloge teže je očistiti ručnim sustavima čišćenja kao što su široki mopovi. Problem je u tome što se prljavština i ostaci deterdženta ne mogu očistiti s takvih površina. Ti ostaci izgledaju neprivlačno te pružaju plodno tlo za uzgoj bakterija.
Ovaj se problem može izbjeći korištenjem strojeva za ribanje pomoću tehnologije valjkastih četkica, jer oni koriste meke četke kako bi ušli u strukturu i odstranili nečistoću koja se zatim usisava. Još jedna prednost valjkastih četkica je ta što se čak i grube čestice prljavštine brišu i preskače se korak prethodnog čišćenja.
Čišćenje i dezinfekcija prema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
U posebnim higijenski osjetljivim područjima, kao što su bolnice ili kuhinje, prostori i postojeća oprema moraju se održavati čistim pažljivim čišćenjem i, ako je potrebno, dezinfekcijom. Budući da različita područja i uređaji imaju različite intervale čišćenja, plan čišćenja mora biti osmišljen i vidljivo istaknut u odgovarajućem području koje se čisti. Ovaj plan mora detaljno prikazati:
što (oprema, površine, katovi),
kada (nakon upotrebe, dnevno, tjedno),
sa čime (sredstvo i doziranje)
tko (odgovorni zaposlenik)
se čisti.
Gotov rad mora biti precizno zabilježen i dokumentiran potpisivanjem na razumljiv način kako bi se omogućila kontrola. Treba napomenuti da su čišćenje i dezinfekcija dva različita procesa. Čišćenje ima za cilj uklanjanje onečišćenja, tj. svih nepoželjnih tvari uključujući ostatke proizvoda, mikroorganizme te ostatke deterdženata i dezinficijensa. Čišćenje ima za cilj uklanjanje onečišćenja, tj. Sve nepoželjne tvari uključujući ostatke proizvoda, mikroorganizme te ostatke deterdženata i dezinficijensa. Dokazano je da se detaljnim čišćenjem uklanja preko 90% mikroorganizama i klica s površine.
Dezinfekcija uključuje kemijske i fizičke procese ubijanja mikroorganizama do razine koja nije štetna za zdravlje niti narušava kvalitetu hrane.
