Всичко е безупречно чисто: от количката за пазаруване до продуктите от пекарната
Събиране на много хора в ограничено пространство и продажба на храна при идеална хигиена: почистването в супермарките е много важно и трябва да се извършва добросъвестно. Защо за отделението за зеленчуци има специални изисквания, защо скритата прахосмукачка понякога спестява много ходене и как може да се гарантира хигиената в магазините - кратък преглед.
Всичко започва отвън пред магазина: Паркингите и количките за пазаруване
Първо, ако външната част пред супермаркета е чиста и добре поддържана, това е привлекателно за клиентите. На второ място, това предотвратява внасянето на прах и мръсотия в сградата. От доставчиците на услуги често се изисква да поддържат паркингите чисти. Ако се използват метачни машини, те директно събират завихрените във въздуха частици, така че паркираните автомобили да не се покрият с прах.
Изтривалките и параваните пред входа на супермаркетите също намаляват внасянето на прах и частици вътре. Те трябва да са с дължина от четири до шест крачки, за да се събира замърсяването, както от обувките на клиентите, така и от колелата на количките за пазаруване. За добри резултати постелките трябва редовно да се почистват с мокра и суха прахосмукачка или с водоструйка или редовно да се сменят.
Отпадъците, които се натрупват в близост до местата за събиране на количките за пазаруване, могат да бъдат най-добре отстранени с метачна машина с отворена клапа за събиране на едър боклук. По този начин дори големи количества отпадъци и мръсотия могат да бъдат отстранени без усилие. Самите колички за пазаруване могат да се почистват с пароструйки с гореща вода. Като услуга за клиентите си струва да се осигурят дозатори с мокри къпрички за дезинфекция, така че дръжките на количките да могат да се избърсват преди употреба.
От входа към отделението за зеленчуци: Блестящо стъкло, подове с различна структура
Почистете стъклените повърхности с Window Vac и др.
Входът в супермаркета трябва да е светъл и приветлив. Ето защо основно там има големи остъклени площи - но те правят добро впечатление, само ако са чисти. Замърсяванията там може най-добре да се отстранят с препарат за почистване на стъкла и с къпра за стъкло или с мокра кърпичка за еднократна употреба. За да се постигне еднакъв резултат при почистването на големи повърхности, трябва да се използва професионална машина за миене на прозорци със стъклочистачка или професионален уред за прозорци. Благодарение на Window Vac на пода не остава никаква разлята течност, което може да бъде много опасно. Простотата на обслужване не само, че го прави идеалният инструмент за бързо почистване на стъклата на прозорците, но и за почистване на остъклените площи в хладилните витрини и плотове за самообслужване. По този начин може да се намали използването на кърпичките за еднократна употреба.
Почистване на подове с фина структура
Отделението за плодове и зеленчуци обикновено е непосредствено до входната зона. В тази зона обикновено здравите еластични подове с фина структурира, имитиращи дърво създават много приятна атмосфера. В такива зони обаче мръсотията се натрупва по-лесно, особено когато заедно с праха парченца плодове биват настъпвани и с това подът става допълнително и лепкав. За да почистите този вид подове, първо трябва да се почисти сухото рохкаво замърсяване. За фината работа са особено подходящи подопочистващите машини с ролкова почистваща глава. Меките четки влизат във фините конструкции и неравности по подовете, така че замърсяването може ефективно да се отстрани. Всмукването гарантира, че след почистването повърхността веднага ще стане суха отново и отгоре отново може да се стъпва.
Проходи и рафтове: подопочистваща машина, широка чистачка и др.
Попълването на рафтовете с нови стоки по няколко пъти на ден означава, че малки парченца картонени отрязъци остават на пода в проходите между щандовете. За да се изчистят пътеките, може да се използва широка чистачка с кърпа за прах с ширина от 60 см до 1,60 м. За цялостно почистване са подходящи подопочистващите автомати с дискова или ролкова технология. Гумените глави са проектирани за магазините със съвременно строителство и с проктериани рафтове, които да са достъпни за всяка ширина на пътеката на движение.
За да почистите рафтовете или за да премахнете замърсяванията по продуктите, които са с изтекъл срок на годност, могат да се използват прахосмукачки за мокро и сухо почистване. Като алтернатива могат да се използват готови за употреба почистващи препарати в спрей бутилки в комбинация с микрофибърна кърпа. За да не се разнася мръсотията наоколо, почистването трябва да се извършва със сгъване на кърпата от 16 страни. Почистващата кърпа се сгъва наполовина четири пъти, така че да има общо 16 страни. Всяка повърхност се избърсва с нова чиста страна на кърпата - след използването на всички страни, кърпата се изхвърля и се използва нова.
Витрините за хлебни изделия и хляб: Битка с трохите
За почистване на фурните в пекарната се предлагат прахосмукачки за хлебни изделия със специални смукателни маркучи и дюзи за фурни. Те са термоустойчиви и позволяват да се изстъргват и вакуумират остатъците от храна в горещата фурна между отделните процеси на печене. Тези прахосмукачки също са проектирани да минимизират риска, например от експлозия на брашно.
Освен фурните трябва постоянно да се почистват витрините за хлебчета и др. За да се улесни работата и за да се спести ненужно ходене, в чекмеджетата може да се държи малка прахосмукачка за сухо почистване, предназначена да събира трохите под витрините със стоки. По този начин прахосмукачката може просто да се извади, да се използва за почистване на замърсените пространства, след което, да се постави обратно в чекмеджето.
Навсякъде, където е необходимо: Осигуряване на добра хигиена с парочистачка и дезинфекция
Благодарение на високата си температура на почистване, парочистачките и парните екстрактори обикновено са ефективно и спестяващо време решение за осигуряване на подходящи хигиенни стандарти и за борба с микробите или вирусите. Парата излиза от дюзата на много фини капки в зависимост от типа на машината при температура около 100 ° C и с налягане до 8 бара. По този начин, например, панелите от плексиглас на касите, вратите и дръжките от неръждаема стомана, стъклените повърхности на плотовете, вратите и масите за смяна на пелените в тоалетните на клиентите, както и трудно достъпните ъгли и кътчета, могат да бъдат надеждно и ефективно почистени.
Клавиатурите на везните за плодове и зеленчуци, витрините в отделите за прясно месо, студени разфасовки и т.н. или устройството за четене на банкови карти за разпращане на касите: това са повърхности, които също трябва редовно да се дезинфекцират, за да се предотврати разпространението на микроби.
Дезинфекция: Избягвайте протеинови грешки
Ако върху повърхността има замърсители, съдържащи белтък/протеини, мазнина или остатъци от храни, дезинфектантът действа върху тези замърсители, а не върху отстраняването на вирусите по повърхността. Поради тази така наречена протеинова грешка, ефикасността на дезинфектанта вече не е гарантирана.
За да се избегне тази нежелана химическа реакция, повърхността първо трябва да се почисти ръчно и механично, за да няма груби замърсители по нея. При последващата дезинфекция дезинфектантът се разпределя равномерно, така че повърхността да се навлажни 100%. След изчакване на времето на действие остатъците се измиват с чиста вода, което е важно особено за повърхностите, които влизат в контакт със сурова храна. Бързодействащите дезинфектанти, които се използват, например, за касите, могат просто да изсъхнат на въздуха.
